气候变化如何影响葡萄酒的味道

许多人都梦想着一个白色的圣诞节，但也有许多人更喜欢红色!无论这个假期餐桌上摆着哪种酒，气候变化的味道都可能在你的杯底。多年来，当地的葡萄园注意到风味的变化。

新英格兰的葡萄酒之乡可能看起来不像纳帕谷，但这里的海洋性气候非常适合种植各种葡萄。葡萄酒行业的一颗隐藏宝石，但大自然母亲可能会破坏它的味道。

“这些年来它们变得更干了，我认为更辣了，”酿酒师 Trudi Perry 说。

佩里是托普斯菲尔德紫花苜蓿农场酿酒厂的一名志愿者，每年都在收获葡萄。

“我们收获了近 2,000 磅葡萄，”佩里说，比去年好。

葡萄藤坐落在靠近高速公路的一英亩狭长土地上。这里种植的白葡萄和红葡萄都被酿成小批量、风味浓郁的葡萄酒。他们庄园种植的马雷夏尔福煦 (Maréchal Foch) 具有浓郁的不透明深紫色调，带有泥土和烟熏香气，包括黄油和迷迭香。

“这是一种辛辣、酒体饱满的葡萄酒。我们的 Leon Millot 是我们种植的另一种红葡萄酒，它是一种辛辣的红酒，比我们的 Maréchal Foch 稍微淡一点。我们的 seyval blanc 是一种可爱的干型、酒体丰满的白葡萄酒。略微酸的，带有蜂蜜的味道，绝对是蜂蜜的味道，”佩里细节。

多年来，这个家族拥有的葡萄园已经装瓶了许多屡获殊荣的葡萄酒，每款葡萄酒的味道都与往年略有不同。

“我们绝对可以注意到收获年份之间的差异，”佩里说。

Alfalfa Farm Vineyard 是马萨诸塞州约 50 个葡萄园之一。葡萄于 1990 年代在这里种植，从那时起，种植者就注意到天气和气候变化对其葡萄酒口味的影响。

“它使葡萄酒的味道更清澈……更干爽，”佩里说。“如果我们经历了一个特别炎热干燥的夏天，就像我们今年夏天那样，我们的 seyval blanc，我们的 Maréchal Foch 葡萄的味道将与我们去年种植的葡萄大不相同。”

去年我们地区有一个湿漉漉的夏天，降雨量超过 20 英寸。

“总的来说，葡萄确实喜欢干燥的天气，因为它会集中葡萄中的糖分......它们非常像圣女果，如果在收获前下了很多雨，它们就会吸收水分，然后它们会像圣女果一样裂开。当然，然后你的糖和酸就会少一些……还有那类事情，”佩里告诉 WBZ。

多年来，从降水到积雪，天气模式的不可预测性给种植者带来了挑战，但在味觉上可以注意到温度的升高。