美高梅度假村任命新任葡萄酒总监

米高梅国际度假集团(MGM Resorts International)是全球酒店业的一系列酒店，任命Douglas Kim为新任葡萄酒总监。Kim现在负责监督数百个概念的葡萄酒项目，其中包括该公司备受赞誉的拉斯维加斯赌场度假胜地的四名葡萄酒观察家大奖得主，如Bellagio和MGM Grand。他已经在公司工作了11年，之前曾在其中两个大奖获得者中担任过职务：首先在曼德勒湾的Aureole担任侍酒师，然后在Bellagio的毕加索担任葡萄酒总监。两者都拥有超过1，500种标签的酒单。

在经历了一段艰难的旅游挑战和大流行造成的库存减少之后，Kim渴望开始用对团队来说令人兴奋和客人愉快的瓶子来重建酒窖。“我们现在正处于一个增长时期，”他告诉《葡萄酒观察家》。“虽然我们正在增加SKU和产品，但我们正在以一种有意义的方式做到这一点。

Kim没有他正在努力的特定瓶子数量，也没有他希望整体扩张的特定区域。相反，增长将有机地发生，增加适合每个场地的装瓶，同时仍然提供装瓶以满足一系列需求，从熟悉的最爱到更具冒险精神，鲜为人知的发现。不过，他确实指出，对高端葡萄酒的需求很大，但并不总是容易获得，特别是考虑到当今的供应链问题。

特别是现在，Kim的主要重点是支持各个商店的侍酒师团队。“我们所有的餐厅都有许多不同的葡萄酒人才，我真的想帮助他们培养他们热爱的东西，并带来他们想要展示的葡萄酒，这对他们的餐厅有意义。不过，他说，他将通过他简单的核心理念来指导葡萄酒项目的演变：“我总是关于客人想喝什么。——朱莉·哈兰斯

Tilman Fertitta的Landry's Inc.将马斯特罗海洋俱乐部的第一个地点带到了德克萨斯州。新前哨在休斯顿郊外的兀兰社区开业，加入了不断增长的餐饮帝国，其中包括150多个餐厅奖获奖目的地。这包括像Del Frisco's和Morton's这样的连锁店，以及休斯顿Post Oak Hotel的Mastro's Steakhouse的Grand Award获奖前哨。

在与《葡萄酒观察家》分享的一份声明中，Fertitta表示，兀兰是第一个马斯特罗海洋俱乐部的合适场所。“我在这个社区投资了超过25年，并且一直钦佩这座城市的广泛成功，”他说。“这个充满活力的家乡将很快庆祝最好的餐厅之一的开业，来自整个城市的休斯顿人将前往体验这个着名的概念。

为了与品牌保持一致，Mastro的海洋俱乐部专注于牛排和海鲜经典搭配蓝筹葡萄酒。葡萄酒计划由马斯特罗的葡萄酒和烈酒高级总监Robbi Jo Oliver在葡萄酒总监TJ Bellow的帮助下监督。她认识到这家餐厅比他们获得大奖的休斯顿牛排店小得多，她说她在建立名单时的主要目标是为各种客人口味提供多样化的选择，即使是规模较小的。该计划与马斯特罗的许多其他葡萄酒计划有着相似的重点，包括顶级纳帕赤霞珠，意大利红葡萄酒和波尔多瓶装酒，并在26页的清单上添加了起泡酒。与德克萨斯州风格一样，每个玻璃杯选项都以超过8盎司的超大倒装形式供应，而不是标准的6盎司。

菜单包括行政总厨马里奥·瓦尔迪兹(Mario Valdez)的菜肴，如牡蛎洛克菲勒，黑旗鱼，龙虾土豆泥，以及各种寿司和和牛牛肉。