Brock学生在CCOVI合作酿造葡萄酒

BrockOenology and Viticulture (OEVI) 的学生在这个学期尽情发挥他们的创造力。

作为凉爽气候酿酒和葡萄栽培研究所 (CCOVI) 的葡萄酒加工和设备课程的一部分，未来的酿酒师分为两组，他们接受了开发自己的虚构酒厂品牌的挑战，这些品牌具有独特的葡萄酒风格。

他们的工作在上周的装瓶会议上达到高潮，在那里他们能够看到他们几个月的工作所产生的最终产品。

在整个学期中，每个小组都制定了酿酒策略，并在从发酵到装瓶的酿酒过程中进行了合作。该项目让他们亲身体验了葡萄和葡萄酒加工设备，包括破碎机、压榨机、过滤器、泵和罐。

这些团队通过制定营销策略、设计标签和选择完美的瓶子和瓶盖，使他们的品牌栩栩如生。

两瓶酒，一红一白。每组学生都开发了葡萄酒标签，并选择了瓶子和瓶盖，以符合他们对虚构酒厂品牌的愿景。

在整个项目中，学生们可以使用 CCOVI 提供的酿酒工具和资源，并每周在实验室期间与讲师 Marc Pistor (BSc '06) 和高级实验室演示员 Jennifer Kelly (PhD '19) 讨论他们的进展。Pistor 是 OEVI 的毕业生和商业酿酒师，他还在整个酿酒过程中根据品酒提供指导。

“对于这些葡萄酒，学生们有机会发挥创造力。他们面对并克服挑战，并学习重要的团队合作技能，”Pistor 说。“我也从他们的问题以及他们的创新思想和方法中学到了很多东西;它真的让我保持警惕。这始终是一个有益而令人兴奋的项目。”

It Stands to Riesling 集团的 Colin Lounsbury 说，他们的酿酒厂专注于用白葡萄品种酿造葡萄酒。

“我们酿造了两种葡萄酒，一种是 100% 的雷司令，另一种是与 Vidal 混合酿造的一款清淡的庭院葡萄酒，”他说。“雷司令是用传统工艺酿造的，而庭院酒是用‘热’发酵酿造的，以试图激发不同的风味。”

Whitetail Estate Winery 集团的 Daniel Phillipow 表示，他们选择将自己的酒庄打造成质朴、高端的精品酒庄，位于葡萄园和森林交汇处。