喝葡萄酒对你有好处吗专家探讨健康利弊

对于世界各地的葡萄酒爱好者来说，这听起来像是个好消息：Zoe健康研究的幕后推手和许多畅销书的作者，包括生命之粮：健康饮食的新科学——在一个播客中说，饮酒者应该尝试数以千计的不同品种的葡萄酒，以改善肠道微生物的多样性，这对几乎所有健康领域都有积极的连锁反应，使您不易患多种疾病，包括肥胖症、类型2 糖尿病和几种癌症。

但尽管我们很想去想，葡萄酒真的是养生之药吗?

“一些研究表明，这可能对心血管健康和肠道有一些好处，”营养学家Thalia Pelligrini说。“但证据表明，如果你还没有喝过葡萄酒，你就不应该开始，因为可以说风险大于收益。而且，如果你喝葡萄酒，适量的红酒可能是有益的。”

那么，基本上，您不能喝下几加仑的 Whispering Angel 并声称它是一种健康饮品。“一切都与数量和质量有关，”营养学家Kim Pearson说。“这与食品行业有明显的相似之处。通过大量化学干预和灌溉大量种植的大规模生产的作物可以生产出多汁的大葡萄。你可以使用某些化学品来加速生产，而不是让葡萄酒在罐或桶中停留时间。但是，虽然最终结果仍然是葡萄酒，但它的营养成分不会与由生长在优质土壤中的葡萄藤制成的葡萄酒具有相同的营养成分，并且在最少干预的情况下进行种植，然后以最大限度地减少营养的方式进行加工。使用额外的化学品。”

但是假设您选择了一种有机或生物动力红酒，这种红酒是在最少干预的情况下生产的，您可以安全地饮用多少?

“与其他形式的酒精相比，没有针对葡萄酒的具体建议，也没有研究表明葡萄酒对身体的影响不同于任何其他形式的酒精，”Pearson 说。“这意味着，在短期内，就像任何酒精饮料一样，它对睡眠和恢复都很糟糕，它会损害能量水平，也是一种抑制剂，所以如果你患有焦虑症或抑郁症，它会加剧这种情况。从长远来看，它会增加您患心血管疾病、神经退行性疾病和某些形式癌症的风险，而且它还会给身体带来压力——它会刺激皮质醇的释放，这也与在胃周围储存脂肪的可能性有关。”

政府已表示没有完全安全的饮酒量，但如果您要喝酒，建议您每周饮酒量少于 14 个单位——即少于一瓶半的 13.5 % 葡萄酒——而且你应该在三天或更长时间内将其摊开。

归根结底，我们中的大多数人可能都在喝劣质的葡萄酒，无法给我们带来任何真正的好处。那么，葡萄酒对我们有益的想法从何而来?

“我认为我们想要相信葡萄酒对我们有好处，”皮尔森说，“它背后有一个庞大的行业在推动积极因素。的确，它含有一种叫做多酚的化合物——一种可以对肠道多样性产生有益影响的微量营养素——而且众所周知，它还具有抗氧化和抗炎作用。有大量证据表明，许多慢性疾病以及细胞衰老都归因于氧化和炎症，这就是人们对多酚如此感兴趣的原因。”

特别是在红葡萄皮中发现的一种多酚，白藜芦醇——红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的多酚——特别被誉为英雄，并被广泛研究。“研究表明，它可能对糖尿病、心脏健康和免疫健康有益，”Pelligrini 说。“我在我的诊所使用它以及饮食和生活方式支持来改善PCOS和子宫内膜异位症的症状。”

但佩利格里尼并没有给她的病人开几瓶红酒。因为为了获得已证明具有治疗作用的白藜芦醇水平，您需要服用补充剂。这似乎就是问题所在，当我们谈论葡萄酒的好处时，我们故意忽略了我们不想听到的部分——比如虽然多酚可以改善肠道微生物组的多样性，但酒精实际上可以杀死有益的我们肠道中的细菌，以及胃酸的产生，使我们更难分解食物并从中获取营养。

简而言之，如果没有酒精带来的缺点，葡萄酒不会给我们任何我们在其他地方无法获得的东西。

Pelligrini 说：“葡萄酒并不是唯一含有多酚的来源，实际上还有其他食物来源的多酚含量要高得多，例如可可粉、黑接骨木浆果、黑醋栗或丁香和八角等香料。” “我认为蒂姆的意思是，如果你喝红酒，要适度饮用，混合你的葡萄，以从不同品种的多样性中获益。正如你可以从吃不同种类的任何水果或蔬菜中获益一样——而不仅仅是坚持吃 Granny Smiths，或者吃红洋葱、白洋葱和青葱。”

在揭穿神话的同时，我们或许应该谈谈葡萄酒、组胺和亚硫酸盐。组胺是一种可以引起某些人过敏症状和头痛的化合物，天然存在于所有葡萄酒中，但在红葡萄酒中含量更高。

“有些人对组胺有真正的问题，”皮尔森说。“这通常归结为基因变异，这意味着他们的身体不会产生尽可能多的分解组胺的酶，因此他们不能尽快将它们从体内清除，所以喝红酒尤其会导致过敏反应。”

然而，亚硫酸盐或硫化合物是另一回事。它们天然存在于大多数葡萄酒中，但也被添加到葡萄酒中以帮助稳定它们，并且通常在白葡萄酒中大量存在。许多人声称对亚硫酸盐过敏是导致他们对白葡萄酒产生不良反应的原因，但许多营养学家持怀疑态度。

“我遇到过亚硫酸盐过敏，但很少见，”Pelligrini 说。这并不奇怪，因为据估计它影响不到 2% 的人口。所以，如果你对香醋和干果没有同样的反应，它们的亚硫酸盐含量也很高，那么很可能不是过敏反应导致了你的症状，你只是喝多了。

老实说，这一切都不太可能让我们放下酒杯，所以这一切都是关于边际收益——或者进行微小的调整，这意味着我们可以从葡萄酒中获得更多的好处，减少坏处。那么，除了听从 Tim Spector 的建议并尝试饮用各种红酒之外，还有什么可能有帮助呢?

皮尔森说：“去当地的葡萄酒商那里，让他们为您指明生产商生产的不寻常葡萄的方向，这些葡萄可以最大限度地减少他们使用的合成化学品的数量。”

“用餐时喝葡萄酒，”佩里格里尼建议道。“葡萄酒——以及一般的酒精——会影响你的血糖水平，所以同时进食可以抵消这种影响。”

Spector 甚至更具体，表明时机也很重要。“现在有相当多的证据表明，深夜饮酒可以让你睡得更早，但会扰乱你的睡眠，因此你的睡眠质量会下降，”他说。“真的，我们或许应该在早期将葡萄酒作为开胃酒和用餐的早期阶段来推广，而不是像我那样在最后与奶酪一起使用并过度使用。”