爆炒螺丝的做法及配方窍门(爆炒螺丝的做法)
文化
2023-11-11 10:40:35
导读 大家好,最近小红发现有诸多的小伙伴们对于爆炒螺丝的做法及配方窍门,爆炒螺丝的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一
大家好,最近小红发现有诸多的小伙伴们对于爆炒螺丝的做法及配方窍门,爆炒螺丝的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、捡回来的田螺需清洗干净后放桶里养两至三天,待螺丝将沙子吐干净后才能炒。可以往水里放一些盐或铁块逼螺丝将体内的沙吐出来,最好选用生锈的铁块,一天换两至三次水,养两三天就很少有沙子了。
2、炒前再彻底清洗田螺,用刷子将壳刷干净,再用老虎钳把尾部即细长的那头夹掉,用水清洗两遍就可以了。
3、炒田螺丝前先准备辅料,将老姜切成丝,大蒜切片,螺丝比较腥,姜、蒜的用量比平时炒菜多些;将干辣椒和野山椒切成段,香葱切段;再准备一些香料如八角、香叶等。
4、在锅里放入食用油烧热,将姜丝、蒜片、干辣椒段、野山椒段和豆瓣酱炒香,将豆瓣压碎待油炒红后放入田螺炒三分钟。
5、螺丝略炒后加适量清水以没过田螺为宜,放入香料、盐一起煮,再往锅内加入生抽、老抽。
6、水开后煮八分钟左右即可,煮久了螺丝会比较干硬而且不容易吸出。放鸡精、葱段后大火收汁装盘即可,可多留一些汤汁,在汤汁中浸泡过的螺丝更加有味。
以上就是爆炒螺丝的做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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