伯恩斯之夜与羊杂碎搭配的葡萄酒

如果您想将葡萄酒与哈吉斯搭配，有几种不同的途径可供探索，在伯恩斯之夜的晚餐上，人们会用传统的罗伯特·伯恩斯 (Robert Burns) 的诗歌《致哈吉斯的致辞》来庆祝其明星品质。

制作精良，并且来自优质来源，羊杂碎提供了丰富的肉味与胡椒和草本特征以及一点香料的组合。如果您不确定，为什么不向当地的屠夫咨询呢?

素食羊杂碎也存在;爱丁堡的哈吉斯制造商 Macsween 庆祝 2020 年伯恩斯之夜，将素食哈吉斯运送到美国——这是 50 年来首次出口到美国。

美国食品安全官员在 1971 年禁止进口羊杂碎，理由是传统上包含羊肺。

苏格兰威士忌和伯恩斯之夜齐头并进，但罗伯特伯恩斯确实在他的歌曲“安娜的戈登锁”中写到喝“品脱”葡萄酒。

一品脱可能正在推动它，尤其是在周二晚上，但有很多风格可供探索。

“我总是对辣味羊杂碎的味道感到惊讶——不辣，而是辣味，” Decanter内容编辑蒂娜·盖莉 (Tina Gellie) 说，她在 2018 年伯恩斯之夜之前提出了她的建议。

'当然它也很稠密、丰富和多肉。就像大多数人在伯恩斯之夜所做的那样，我总是把我的羊杂碎、neeps 和 tatties 与whisk(e)y搭配，但如果我要选择一种葡萄酒，我可能会选择多汁、果味浓郁的红葡萄酒，那里单宁不会竞争太多，”同时也是美国、加拿大、澳大利亚、新西兰和南非的区域编辑的盖利说。

“也许是薄酒莱葡萄酒、时尚的智利派斯或佳丽酿或澳大利亚设拉子-歌海娜混酿，”她说。

酸度好的以水果为主的红葡萄酒可能比单宁或橡木味重的瓶子更好，后者可能会压倒菜肴的味道。

Decanter副主编Natalie Earl说她会喜欢吃德国 Spätburgunder 的素食羊杂碎。

“两者都具有朴实、可口的特点，而且 Spätburgunder 足够轻，不会使整个组合过于丰富，”她说。

如果您正在寻找与羊杂碎搭配的白葡萄酒，清爽的酸度仍然有助于提升菜肴的风味，但请考虑尝试一种具有足够丰富度以经得起风味的风格。选项可能包括更成熟的维欧尼风格，以及带有橡木味或苹果乳酸发酵奶油质地的霞多丽。