意大利最为著名精致复杂红葡萄酒和美妙脆爽起泡酒

阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)、经典基安帝(Chianti Classico)、超级托斯卡纳(Super Tuscan)、阿斯蒂(Asti)、普洛赛克(Prosecco)……或许很多人都能对意大利的红葡萄酒和起泡酒如数家珍，但意大利的静止白葡萄酒呢，大家又知道多少?虽然意大利最为著名的是精致复杂的红葡萄酒和美妙脆爽的起泡酒，但这个古老的酿酒国度同样也出产了不少品质优秀的静止白葡萄酒。

1. 意大利北部：灰皮诺

谈及意大利的静止白葡萄酒时，或许很多人第一个想到的便是意大利北部使用灰皮诺(Pinot Grigio)酿制的葡萄酒。灰皮诺这一品种原产于勃艮第，是红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)的变种。在意大利，它广泛种植于威尼托(Veneto)、特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)、弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)和伦巴第(Lombardy)等北部产区。

根据产区风土差异，意大利的灰皮诺葡萄酒也展现出不同的风格，但大多为干型，风格精致，酒体轻盈或中等，口感脆爽，带有柑橘、梨、苹果和油桃的典型风味，伴有些许矿物质气息，酸度美妙，适宜早饮。其中，弗留利-威尼斯-朱利亚出产了一些意大利最为饱满的灰皮诺葡萄酒，它们展现出中等至饱满的酒体以及多汁的桃子和热带水果风味，颇为诱人。

2. 苏瓦韦：卡尔卡耐卡

苏瓦韦(Soave)是意大利最负盛名的静止白葡萄酒法定产区(Denominazione di Origine Controllata，简称DOC)，早在1968年，这里便获得了DOC地位，品质更为优秀的超级苏瓦韦(Soave Superiore)则在2001年获得了优质法定产区(Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG)地位。苏瓦韦产区位于维罗纳(Verona)的东面，最重要的酿酒品种是卡尔卡耐卡(Garganega)，在这里出产的白葡萄酒和起泡酒中，这一品种的比例都不得低于70%，当然其他一些法定品种如维蒂奇诺(Verdicchio，在当地被称为Trebbiano di Soave)和霞多丽(Chardonnay)等也可以少量用于混酿。

一般来说，苏瓦韦出产的白葡萄酒呈干型，风格清新脆爽，散发出青苹果、烤梨、核果、柑橘、矿物质、肉豆蔻和百里香等芬芳。产区北部的山麓地区海拔更高，多为石灰岩、黏土和火山岩这类较为凉爽的土壤，果实在成熟过程中能保留美妙的酸度，出产的葡萄酒拥有不错的陈年潜力，并能在陈年中发展出杏仁和蜂蜜的香气，这部分葡萄酒可以标注为经典苏瓦韦DOC(Soave Classico DOC)。此外，苏瓦韦地区还有一个出产甜白葡萄酒的DOCG产区——苏瓦韦雷乔托(Recioto di Soave)，其酿酒葡萄与一般的苏瓦韦白葡萄酒一致，但葡萄采收后需先经过自然风干，以浓缩糖分和风味物质。

3. 加维：柯蒂斯

加维(Gavi)出产的柯蒂斯(Cortese)白葡萄酒被认为是皮埃蒙特(Piedmont)白葡萄酒中的珍宝，这个产区于1974获得了DOC地位，并于1998年获评DOCG等级。如今这里出产的葡萄酒可以标注为“Gavi DOCG”或“Cortese di Gavi DOCG”，而由100%来自加维镇的葡萄酿制的葡萄酒则可以标注为“Gavi di Gavi DOCG”。

柯蒂斯是加维唯一的法定葡萄品种，同时被用于酿造白葡萄酒和起泡酒。产区内的葡萄园分布在海拔较高的山区，加上海风的吹拂，葡萄得以缓慢成熟，出产的葡萄酒因此能够展现出天然的高酸度和芬芳的花香，最好的葡萄酒一般拥有清新脆爽的个性，表现出柑橘、苹果、梨以及热带水果的果香和显著的花香。

4. 奥维多：格莱切多和特雷比奥罗

奥维多(Orvieto)是意大利中部翁布利亚(Umbria)最为著名的葡萄酒产区，数百年来，葡萄酒一直是这个地区经济和文化的重要组成部分。奥维多这一DOC产区仅出产白葡萄酒，主要酿酒品种为格莱切多(Grechetto)和特雷比奥罗(Trebbiano)，它们在葡萄酒中的占比不得低于60%(单一品种比例或两者共同占比皆可)，珠佩吉欧(Drupeggio)和玛尔维萨(Malvasia)等品种则可以作为辅助品种一起混酿，比例不得高于40%。

奥维多最早以半甜型葡萄酒而闻名，旅行至此的教皇和贵族曾非常喜欢这些葡萄酒。如今，这里依旧会出产甜型和半甜型的白葡萄酒，但为了适应市场需要，越来越多的生产商选择出产干型的葡萄酒。这些干型白葡萄酒大多风格纯净脆爽，酒体轻盈，酸度适中，带有成熟的西柚和桃子风味。最为优秀的葡萄酒大多产自产区内历史最为悠久、最为经典的子产区——经典奥维多(Orvieto Classico)。

5. 弗拉斯卡帝：玛尔维萨

弗拉斯卡帝(Frascati)产区的葡萄园位于罗马(Rome)东南部的一个古镇周围，虽然只是一个很小的产区，但却出产了拉齐奥(Latium)产区最为著名的白葡萄酒。弗拉斯卡帝的葡萄种植历史可以追溯到公元前5,000年左右，1966年这里正式成为DOC产区，此后又在2011年，产区内的超级弗拉斯卡帝(Frascati Superiore)和出产贵腐甜白的坎内利诺弗拉斯卡帝(Cannellino di Frascati )分别获得了DOCG地位。