丹尼斯邦纳揭示了布林格的五支柱秘密

Bollinger 被认为是世界上最负盛名的香槟酒庄之一，通过酿造具有卓越酒体、深度和力量的香槟而赢得了声誉。

在悉尼举行的一场独家活动中，宾客们获得了难得的机会，与博林格 (Bollinger) 的主厨、才华横溢的丹尼斯·邦纳 (Denis Bunner) 一起深入了解博林格 (Bollinger) 的工艺领域。品鉴会揭开了混合酒背后的秘密，宾客们对各种成分的艺术性、简单性和精髓产生了深刻的欣赏，这些成分和谐地结合在一起，创造出世界上最好的香槟之一。

布林格香槟 (Champagne Bollinger) 的故事始于 1829 年，位于香槟地区中心的 Aÿ 村。Athanase de Villermont 是一位富有进取心的贵族血统最年轻的后裔，他认识到了香槟葡萄酒的巨大潜力，并与博学的德国人 Joseph Bollinger 和 Paul Renaudin 合作。葡萄酒。1829 年 2 月 6 日，Renaudin-Bollinger & Cie 诞生。从那时起，该酒庄就一直属于该家族，保留了悠久的历史，近两个世纪后，每一杯精致的香槟都呈现出丰富、品质和自然的辉煌。

但究竟是什么让布林格酒与其他葡萄酒区分开来呢?邦纳表示，它围绕着“五大支柱”的基础展开。

“我们 Bollinger 的生产流程建立在五个基本支柱之上，”Bunner 解释道。“葡萄园所有权是我们的基石，因为我们的原料来自我们自己的葡萄园以及受人尊敬的种植者。值得注意的是，其中 85% 的葡萄园拥有特级园或一级园的殊荣。我们自己培育和收获大部分水果，使我们能够完全控制葡萄酒从葡萄到玻璃杯的质量。”

“然后是黑皮诺，它是布林格风格的决定性元素。在我们备受推崇的特酿中，黑皮诺占混合葡萄酒的 60% 以上。这种精致的葡萄来自著名的特级园村庄 Aÿ，为我们的葡萄酒赋予了醇厚、力量和强度的迷人组合。”

Bunner 还透露，Bollinger 的酒窖拥有多达 750,000 瓶葡萄酒大瓶，存放着来自 Bollinger 葡萄园的特级和一级园葡萄酒。这些葡萄酒被邦纳已故的前任、传奇厨师吉尔·德斯科特 (Gilles Descotes) 称为“香料架”，人们对他充满怀念。

“这些大瓶中保存的储备葡萄酒在橡木桶中经过精心陈酿，并由该地区唯一的内部制桶工人负责。橡木陈酿促进微氧化，赋予布林格香槟标志性的丝滑质感，并确保葡萄酒随着时间的推移优雅地成熟，”邦纳说。

体现博林格酿酒精神的第五个也是核心支柱是时间。秉持卓越与耐心成熟的原则，所有葡萄酒均经过至少两倍于产区要求的陈酿，从而优化整合并达到华丽的巅峰。