马特沃尔斯与塞萨尔佩兰谈论了如何正面应对气候危机

在可持续葡萄栽培方面，位于教皇新堡的博卡斯特城堡的 Perrin 家族一直处于领先地位。

早在 1950 年，他们就将 100 公顷的土地改造成有机物;1974 年的生物动力学。在面对气候危机时，他们并没有停滞不前;翻新酒窖、种植树木、支持古老品种并在葡萄园中开发新技术。

“我们决定建造一个新酒窖的主要原因是减少我们使用的能源量。气候正在变暖，每年我们都不得不增加冷却系统。然而，在地下三米处，温度全年自然保持在 12 至 14 度之间，因此我们希望通过将地下室移至地下来充分利用这些凉爽的条件。