苏式月饼皮的做法及配方君之（苏式月饼皮的做法及配方）

大家好，最近小红发现有诸多的小伙伴们对于苏式月饼皮的做法及配方君之，苏式月饼皮的做法及配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 1.面皮包好后，用面针擀薄时不能擀得太短或太窄，以免面皮不均匀，影响质量。

2、 2.小包装面点法：面团和面点方法与大包装面点法相同。把皮和面皮分成10小块，把面皮一个一个裹进皮里，用面棍压平，卷成一个球，用手掌压平成煎饼形状包好馅。

3、 3.馅料：按配方搅拌均匀，揉透。以下填充物需要预制成半成品：

4、 (1)松子枣泥：首先将黑枣去核，洗净，蒸熟，绞成块。锅里的糖加水，加热溶解成糖浆，浓度合适用竹筷挑出丝。然后加入枣泥、油、松子，拌匀，烧至不粘手。

5、 (2)清水洗砂：红豆9斤，糖15斤，麦芽糖1.5斤，毛油2.5斤，水3斤。制作方法与豆沙馅相同。

6、 (3)猪油拌沙：所用豆瓣酱制作方法与清水豆瓣酱相同。具体制作方法：将豆瓣酱与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花混合。

7、 4.馅料：先将豆沙馅薄薄地压在面皮上，然后将猪油丁和桂花的混合物同时裹在面皮里。

8、 5.成型：包好馅料后，在糕点封口上粘贴上型垫纸，压成1.67 cm厚的平板月饼坯，每个90g，然后在月饼坯上加盖各种名称。

9、 6.烘烤：将月饼生坯推入炉中，保持炉温在240左右。月饼上的图案定好后，温度会适当降低，上下火的要求一致。烤6-7分钟至熟透，即可出炉。

10、 7.储存：包装前一定要完全凉透，小心轻放，防止皮酥脱落，影响品质和美观。月饼外面最好包蜡纸或尼龙袋，便于运输和销售。保存一般储存在通风阴凉的地方。它可以在30保存一个月，但软商品如“豆沙”和“枣泥”，

11、 保存时间短。

以上就是苏式月饼皮的做法及配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。