如何储存葡萄酒包括如何处理开瓶

葡萄酒有很多令人生畏的神话，可能只是说服我们坚持喝啤酒。一个令人印象深刻的主题是存储。葡萄酒生活方式杂志引诱我们将地下室改造成酒窖，配备华丽的货架和昂贵的制冷装置，以保持我们的液体投资适当冷却。豪华酒窖可以将您的 McMansion 变成城堡。更普通的设备是用于车库的专用冰箱或用于厨房的柜台下装置，以将您的葡萄酒保持在适当的温度，随时准备在口渴时打开。您甚至可以租用异地存储来存放您的葡萄酒，或许可以避免过早打开它的诱惑。

与大多数神话一样，这一切背后都有逻辑。但也有营销胡说八道。没有唯一的答案：最适合您的存储选择取决于您购买和享用葡萄酒的方式。换句话说，放松。你会没事的。让我们解析一下。

– 葡萄酒的理想储存条件是什么?

欧洲城堡的酒窖通常位于地下或地下，自然隔热以保持稳定的全年温度(约 55 至 58 华氏度)和约 60% 的湿度。温控酒窖或葡萄酒冰箱将模拟这些条件，让我们的葡萄酒优雅地陈酿，而不会出现软木塞变干或标签脱落的情况。

你需要这么昂贵的解决方案吗?葡萄酒对你来说是一种投资吗?您是否正在收集备受追捧的加州赤霞珠和一级种植波尔多葡萄酒，在 20 年后拍卖?也许您已经为您的孩子买了一些生日酒，准备在她 21 岁生日时赠送?如果是这样，请考虑投资适当的存储。

但是，如果您只是投资于下周末晚餐的质量或购买一两箱葡萄酒来享用几个月，请不要担心。在你的房子里找到最接近理想酒窖条件的空间——凉爽和黑暗。温度波动不利于长期陈酿，但年轻的葡萄酒可以放在壁橱后面或地下室最冷的角落里。娱乐室靠墙的酒架看起来很优雅。一些厨柜包括用于在炉灶或冰箱上方放置几瓶酒的酒柜。我要说——不。只是不。冰箱上方的温暖空间用于发酵面包面团，而不是储存葡萄酒。只是。不。

葡萄酒最大的敌人是热量。在温暖的天气购物时，葡萄酒商店应该是您回家前的最后一站。如果没有，请在您的汽车后备箱中携带一个装有冰袋的冷却器，以保持您购买的物品凉爽。在炎热的夏日，您的汽车可能成为葡萄酒的致命陷阱。葡萄酒可以立即从充满活力和果味变为熟透和疲倦。这可能是我们大多数人在使用葡萄酒时所犯的最重要和可避免的错误。

– 为什么酒瓶是水平存放的?

三个原因：它看起来很酷。真的很酷。水平存储也很节省空间。将瓶子侧放可以使葡萄酒与软木塞接触，因此——至少在理论上——软木塞不会变干。如果你没有酒架，但你想长时间存放葡萄酒——比如一年以上——把酒瓶倒过来放在箱子里。

– 我可以把酒放在冰箱里吗?

当然可以!但是你不把食物放在那里吗?如果你的冰箱里装满了酒，你要么有一个额外的冰箱，要么你需要重新考虑你的饮食。典型的厨房冰箱设定在 40 华氏度左右，远低于酒窖的理想温度。因此，当您取出桃红葡萄酒或白葡萄酒时，请将其放在柜台上几分钟，让酒稍微升温。如果您从地下室酒架或客房壁橱后面的酒柜中选择红色，请在晚餐前将其放入冰箱 30 至 60 分钟，使其达到“地窖温度”。

– 剩下的酒呢?

同样，这取决于您的饮酒习惯。带有橡胶塞或氩气罐的真空泵可以维持打开的瓶子数天。这对于陈年葡萄酒和您酒窖中的奖品瓶可能尤其重要。但我们过度考虑了葡萄酒的脆弱性——年轻的葡萄酒实际上非常耐久。把软木塞插回去，放在冰箱门上几天就可以了。带螺旋盖的葡萄酒可以保存数周——如果它们是好酒的话。

所以这里有一个实验：找一种你喜欢的酒——白的或红的——然后把打开的瓶子放在你的柜台上。在接下来的几天里品尝它。如果它越来越好，你就有了一个守门员。再买一些，把它放在你的“地窖”里。