察“色”来辨别红酒靠谱吗

事实上，葡萄酒颜色取决于诸如葡萄成熟度、皮渣净渍时间长短、发酵容器以及酒龄等方面的特征。比如，不成熟的白葡萄酿出的葡萄酒几乎没有颜色，充分成熟的白葡萄酿出的酒则为浅黄色。而对红葡萄酒而言，增加葡萄的成熟度也可以增加其潜在的颜色强度。这种潜在的颜色加深的程度依赖于皮渣净渍持续的时间长短。在橡木桶中的熟成也可以加速陈酿相关的颜色变化，但只是暂时增加了颜色的层次感。随着酒龄的增加，白葡萄酒的金黄色逐渐加深，而红葡萄酒的红色则变浅，所有的葡萄酒都将呈现为黄褐色。