桃红葡萄酒在葡萄酒界并不新鲜

桃红葡萄酒在葡萄酒界并不新鲜。几个世纪以来，法国和等国家的酿酒师一直在酿造粉红葡萄酒，这种风格在无数新世界葡萄酒产区也获得了好评。

在过去的十年中，消费者对桃红葡萄酒的迷恋迅速增加，导致来自经典和新葡萄酒产区的粉红葡萄酒涌入市场。

Wölffer Estate的合伙人兼酿酒师 Roman Roth 拥有跨越半球的桃红葡萄酒组合和数十年的酿酒经验，与Wine Enthusiast坐下来讨论他不断扩大的粉红葡萄酒领域，并就最新的桃红葡萄酒趋势发表见解。

按地区组织的法国桃红葡萄酒终极指南

Wölffer 早在粉红葡萄酒流行之前就开始生产粉红葡萄酒，而 2022 年是您酿造桃红葡萄酒的第 30 年。三十年前，桃红葡萄酒的风格是如何吸引您开始生产的?

1992 年 8 月我到达的那天，创始人 Christian Wölffer 举办了一场他著名的派对。有法国桃红葡萄酒在流动，吸引了一群人。印象深刻之后，在接下来的几周内观察我们的葡萄园和汉普顿的气候，这得益于来自大西洋的温和海风，我认为我们应该酿造一款干的——一款严肃的——桃红葡萄酒。

制作干桃红并认真对待这一类别的想法很自然，因为我很幸运有多年在德国制作美味桃红 [风格] 的经验，称为 Badisch Rotgold，50-50 的灰比诺和比诺混合需要共同发酵的黑葡萄。此外，我的姐夫嫁给了摩纳哥人，住在蔚蓝海岸的摩纳哥，我们在那里度过了很多假期，享受着美味的桃红葡萄酒和海鲜。

同样重要的是，Christian Wölffer 立即全力以赴地接受了这种干桃红葡萄酒的想法，并全力以赴。对于他和他的朋友的生活方式以及汉普顿的生活方式来说，这是一款完美的葡萄酒。

您认为为什么桃红葡萄酒在消费者中如此受欢迎?

30 年前，的粉红葡萄酒甜美、便宜且多次氧化。它们是事后的想法或不好的副产品，任何认真的葡萄酒饮用者都不会碰桃红葡萄酒。

然而，有一小群葡萄酒饮用者了解干制和制作精良的法国桃红葡萄酒，Wölffer Estate 尽其所能帮助使其成为一个严肃的类别，并使其成为现在的主食

“一款好的干桃红葡萄酒应该优雅、易于饮用且酒精度数清淡。再加上柔和的单宁，它是一种有趣的葡萄酒，也是一种很容易与食物搭配的葡萄酒。” —罗曼·罗斯

整个类别对年轻的葡萄酒饮用者很有吸引力，他们不必被围绕白葡萄酒和红葡萄酒的严肃性吓倒。

最后但并非最不重要的一点是，我认为纽约人或东海岸的葡萄酒饮用者更容易认可和接受当地的桃红葡萄酒，同时仍然通过饮用法国或的白葡萄酒和红葡萄酒来保持面子。所以我们的干玫瑰打破了偏见和玻璃天花板，变得凉爽了。而且，随着 2015 年我们的 Summer in a Bottle Rosé 的加入，它甚至成为了一种备受追捧的葡萄酒。

您在阿根廷长岛酿制桃红葡萄酒，而现在，随着新推出的瓶装夏日普罗旺斯海岸，一款来自法国的粉红葡萄酒加入了您的产品组合。不同地区的桃红葡萄酒风格有何不同?

我一直使用多达九种不同的红葡萄和白葡萄品种来制作桃红葡萄酒。我们认为桃红葡萄酒应该是优雅、平衡、干爽和俏皮的，但为了使其成为优质葡萄酒并增加质地、特色和层次，使用不同的葡萄品种为葡萄酒增添一些东西是很重要的。

我们一直坚持这种风格，因此始终如一地酿造出高品质的干桃红葡萄酒。我们也有信心将这种风格带到阿根廷门多萨，那里的大多数桃红葡萄酒过去和现在都是由流血制成的——saignée——这使得它不可能成为新鲜而充满活力的桃红葡萄酒。

我们的风格和目标是刻意酿造一款干爽、优雅、充满活力、对食物友好的桃红葡萄酒，在三个不同的葡萄酒产区工作是令人惊叹的，也是一个梦想。然而，气候、土壤和海拔差异很大，根本区别在于使用不同的葡萄品种。

在长岛，我们主要使用梅洛;在门多萨，马尔贝克;现在在法国是歌海娜。所以，每个地区的基地已经非常不同，如果你添加所有不同的额外葡萄品种——长岛的品丽珠、赤霞珠、霞多丽、琼瑶浆;门多萨的Torrontés、Bonarda、Chenin Blanc和 Pinot Gris;以及普罗旺斯的神索、西拉和维蒙蒂诺——您最终会得到非常独特和独特的桃红葡萄酒，具有个性和精致，但都符合我们的 Wölffer 风格。

您为什么决定将您的桃红葡萄酒组合扩展到普罗旺斯?

在过去的几年里，在我们的桃红葡萄酒大受欢迎的推动下，Wölffer 品牌在赢得了大批追随者。所有者 Marc Wölffer 和 Joey Wölffer 共同为 Wölffer Estate 的成功做出了积极贡献与我们的首席执行官 Max Rohn 和我一起，我们觉得我们可以为桃红葡萄酒的中心地带普罗旺斯带来并提供一些非常独特的东西。带来我们的激情、我们的正直、我们的风格和我们独特而令人惊叹的包装，并将所有这些与普罗旺斯产区相结合。

我们努力工作了两年，以寻找完美的种植者，以便我们可以与质量竞争。种植、制造和装瓶都在一个区域和一个屋檐下完成。所有的葡萄甚至还要经过三台光学分选机，以确保只使用纯水果。我们想要捕捉纯正的风味和特征，而不是通过大量购买酒商或不必要的泵送和卡车运输来丢失或稀释它们。

我们对我们的第一个夏季瓶装桃红葡萄酒的结果感到非常自豪和兴奋。

现在，在纽约汉普顿酿酒;在阿根廷和法国，除了我们精彩而创新的干苹果酒计划外，还给了我们四脚站立的机会。它使整个庄园更具可持续性，并帮助 Wölffer Estate 继续前进并承担风险。在气候变化的时代，这是一个非常重要的战略，以确保这家家族拥有的酒庄在未来能够继续蓬勃发展。