要知道的四个中央海岸葡萄园

对于一个充斥着相互竞争的理论和不断发展的技术的行业来说，几乎每个酿酒师都有一个格言：好酒只能来自好葡萄园。

加利福尼亚中央海岸不乏此类房产。从圣克鲁斯到圣巴巴拉，高耸的山脉直接落入冰冷的海洋。地形打开山谷，稳定的海风缓和了漫长的生长季节，并释放出独特的土壤组合，从沙质到白垩质再到火山岩，每一种都在成品葡萄酒中创造出独特的风味和质地。虽然其中一些是仅由一个酿酒厂使用的单极庄园，但该地区的大多数葡萄园都为多个品牌种植葡萄，从而为每个庄园的定义特征打开了窗口。

为了庆祝这一共同经历，我们将展示四个最重要的中央海岸葡萄园，从蒙特雷县的圣卢西亚高地到圣卢西亚高地。圣巴巴拉县的丽塔山。它们共同体现了在这条日益重要的海岸线上可以酿造的各种葡萄酒风格。

圣巴巴拉历史悠久的黑比诺之家

桑福德和本尼迪克特葡萄园

1971 年，当理查德·桑福德和迈克尔·本尼迪克特在圣伊内斯山谷的西部寻找种植黑比诺的理想地点时，他们最初的动机是气候，追逐温度随着靠近海岸而下降。他们来到了一个豆类农场，该农场经过适当的冷却，但也略微受到持续风的影响。由于滑坡溢出了稀有的燧石、页岩和硅藻土混合物，它在地质上完全不同。

“桑福德和本尼迪克特绝对是关于两个人在执行一项任务，寻找这个地方，知道他们有什么东西，并保持他们的手指交叉几年，这是真的，”特雷弗莱彻说，高级酿酒师Sanford Winery，拥有 Sanford & Benedict Vineyard。“那次山体滑坡发现了具有令人难以置信的保水能力的多种深层土壤。很难找到这种组合。”

因此，Sanford & Benedict 是“一个非常注重地球影响力的葡萄园，”弗莱彻说，他喜欢在葡萄园后面的山上寻找鸡油菌和其他蘑菇。“有一种甜美的泥土味，一种甜美的森林地味，非常独特。” 他还认为“极其丝滑”的质地是一个标志。

中央海岸桑福德和本尼迪克特葡萄

桑福德和本尼迪克特葡萄园的葡萄特写。/照片由桑福德和本尼迪克特提供

葡萄园备受赞誉的 1976 年份证明了黑比诺可以在南至圣巴巴拉县的地方种植，并在附近的山丘上引发了一场种植革命，最终导致了 Sta. 2001 年丽塔山产区。

Fletcher 说，在种植的 150 英亩土地中(四分之一种植霞多丽，其余种植黑皮诺)，仍有 58 英亩自 1970 年代初期以来“非常好”的自生老藤。他仅在这个葡萄园就生产了大约 10 种不同的葡萄酒，包括三种起泡酒、一种老藤装瓶和一些指定的葡萄酒。但也有十几位客户从 Sanford & Benedict Vineyard 购买水果，包括Chanin、Sandhi、Margerum、The Hilt和Fess Parker。

“多年来，我很幸运能与加利福尼亚州卡内罗斯、俄罗斯河、索诺玛海岸，当然还有圣巴巴拉的许多大葡萄园合作，”Gavin Chanin 说，他自 2012 年以来为其同名品牌购买了 Sanford & Benedict 水果。 “我还花时间与在世界各地许多伟大葡萄园工作的人散步和交谈。对我来说，不可否认的是，S&B 不仅是圣巴巴拉，而且是世界上最好的葡萄园之一。”

帕索罗布尔斯的质量和数量

法国营地葡萄园

在帕索罗布尔斯东南约 35 英里处，看似一望无际的金色干草山丘突然被一片翠绿色的绿洲所打断。

这是法国营地葡萄园，1972 年种植的面积超过 1,200 英亩。它仍然是WX、Duckhorn和Fetzer等大型酿酒厂和Herman Story和Giornata等小型酿酒厂的重要葡萄来源。它是米勒家族种植的三个葡萄园之一，该家族还在圣玛丽亚山谷拥有另外两个重要的中央海岸地产：被称为“世界上指定葡萄园最多的葡萄园”的Bien Nacido 葡萄园和所罗门山葡萄园，它位于该产区的最西端。

作为 Paso Robles Highlands 产区最大的酒庄，French Camp 是葡萄栽培的大师班，展示了现代化的机器收割高价值葡萄酒和精品瓶装手工有机农业。长期担任葡萄园经理的 Greg O'Quest 说，该庄园的 23 个不同品种从白天到晚上都享受着大约 50 度的巨大变化。

“当乌鸦飞翔时，我们离莫罗湾的岩石只有大约 30 英里，”他说。

Jonathan Nagy 是Miller Family Wine Company的顶级酿酒师，负责J. Wilkes等品牌，这些品牌从 French Camp采购赤霞珠、仙粉黛、小西拉、维欧尼和品丽珠。在圣巴巴拉气候凉爽的地方工作多年后，他最初对这些偏远地区葡萄的质量持怀疑态度。

“但我很惊讶——它的酸度非常好，”他说，并注意到与其他产区相比存在显着差异。

“从这里品尝 Cab 与帕索的其他地方，就像，'哇，我明白为什么这里有一个称谓。'” -乔纳森纳吉，米勒家族葡萄酒

来自较小街区的葡萄令人兴奋，例如 Herman Story 使用的山顶 Petite Sirah 或Alapay Cellars采购的Lagrein。从该物业购买Aglianico的 Giornata Wines 的 Stephy Terrizzi不断对 French Camp 感到惊讶，该营地如此偏远以至于它向员工出售天然气。

“没有手机服务，当我在那里时，我真的觉得我在狂野的西部，”她说。“如此远离人迹罕至的野生葡萄园能够持续生产出如此高品质的葡萄，真是了不起。由此产生的酒花香、辛辣、平衡，但口感非常完整。这是……复杂、令人愉悦且年复一年的一致。”

圣卢西亚高地的一致性

加里斯葡萄园

乍一看，圣卢西亚高地产区横跨萨利纳斯河上方的一条单调的长凳，以及最终到达大苏尔的黑暗崎岖的山脉下方。但在地面上，每个葡萄园在外观、土壤、克隆和个性上都表现出相当大的差异——就像每个庄园背后的人一样。

对于Garys' Vineyard来说，这将是两个 Gary：Gary Pisoni 和 Gary Franscioni，他们都来自该地区的多代瑞士-农业家庭。

来自加利福尼亚中央海岸的隐藏宝石，价格低于 30 美元

虽然 Garys' Vineyard 直到 1997 年才存在，但它的起源可以追溯到 1982 年，当时 Pisoni 在南部几英里处建立了他的家族葡萄园。“爸爸是最早在这里种植酿酒葡萄的人之一，他注重品质和黑比诺，”今天负责家庭农业的马克·皮索尼 (Mark Pisoni) 说。

1996 年，弗朗西奥尼种植了他的第一个葡萄园，以他妻子的名字命名为 Rosella's，第二年，两个 Gary 联手种植了大约 50 英亩的 Pisoni 黑比诺克隆，一直传闻来自勃艮第的拉塔什. (他们后来添加了克隆 23 和伊甸山。)

“种植在圣卢西亚中部高地周围倾斜、风吹和排水良好的长凳上的克隆组合使葡萄酒具有独特的风格，” Bernardus的酿酒师 Dean De Korth 说，他首先工作1990 年代后期，他在摩根酒厂时与 Garys 合作。“它通常具有令人惊叹的复杂风味，带有富有表现力的红色水果以及矿物质和香料的味道。”

弗朗西奥尼认为，葡萄园 250 英尺的海拔差异是该地区与众不同的部分原因。

“通常在葡萄园顶部前两周采摘底部区域，”他说。“这与风味特征有很大关系。”

如今，他们将葡萄出售给十多家生产商，包括Kosta Browne、Red Stitch、Testarossa和Twomey。Siduri创始人 Adam Lee 在 1999 年的第一个年份开始使用 Garys'，甚至有一个街区以他那年出生的儿子 Christian 命名。他仍然将 Garys 用​​于他的Clarice 葡萄酒公司，并且喜欢在产区这一边很少见的岩石土壤。

“我认为这会导致葡萄酒具有更多的结构和整体抓地力，”李说。“就水果而言，这些并不是害羞的葡萄酒，但它被土壤中的矿物质结构所平衡。

西班牙泉葡萄园

西班牙温泉葡萄园位于圣路易斯奥比斯波县皮斯莫海滩的蛤蜊杂烩棚和冲浪店仅两英里，位于普莱斯峡谷的东侧，位于沙质、保持酸的土壤上，偶尔在葡萄藤下可以看到成堆的破碎页岩.

占地 92 英亩的葡萄园于 2007 年种植，由开发商 Henry Warshaw 拥有，由Pacific Coast Farming 种植，现在出售给三打酒厂，使其成为世界上最受欢迎的葡萄园之一。

“你离海洋足够远，你不会坐在雾中，但你离海洋足够近，它会散发出凉爽的气候，”一直在美国酿酒的 Coby Parker-Garcia 说。自 2002 年起就在附近的埃德娜谷附近，并于 2013年创立了自己的品牌El Lugar Wines。西班牙泉胜过这一点。它离海洋的距离是海洋的两倍，如果不是更近的话。”

虽然大部分财产是霞多丽和黑比诺，但也有西拉、歌海娜、阿尔巴利诺、灰比诺、维欧尼和巴贝拉。Stephen Ross Cellars的史蒂夫·杜利 (Steve Dooley ) 认为，长时间的悬挂时间会导致明显的品种水果表达。

“Albariño 具有很好的酸度，并显示出沿海能量，这在所有种植在那里的品种中都是一致的，”Dooley 说。

黑比诺和霞多丽仍然是主力品种，是Oceano 葡萄酒的唯一装瓶。共同拥有者雷切尔·马丁也在弗吉尼亚州酿酒，她在 2016 年第一次来访时就被迷住了，她当场就报名购买了 6 吨霞多丽。Oceano 酿酒师 Marbue Marke 认为，除了该物业的克隆多样性外，“多重暴露和山坡”创造了增加复杂性的小气候。

“可能最重要的是，”他说，“由于土壤和凉爽的海风，它在最大成熟度时带来了亮度和低 pH 值的平衡。”

对于 El Lugar 的 Parker-Garcia 来说，西班牙泉“只是酿造出真正展现地方感的葡萄酒。” 虽然他的黑比诺很美味，但他的西拉特别有特色，提供大量的碘和海带味。

“你确实得到了葡萄酒中的盐度和海苔特征，”他说。