蘑菇香草肉汁配苹果白兰地

多种因素使这种富含鲜味的肉汁更上一层楼，从焦糖蘑菇到用于赋予新鲜香草风味的香草“搅拌器”。最后将培养黄油融化到酱汁中，可确保天鹅绒般的质地，并赋予肉汁一种微妙的味道。与感恩节火鸡完美搭配，与烤鸡搭配美味;用自制的鸡汤代替火鸡汁。了解有关如何为感恩节升级肉汁的更多信息。

图片来源：NOAH FECKS 的照片/DREW AICHELE 的食物造型/ETHAN LUNKENHEIMER 的道具造型

配方总结测试

积极的：

30 分钟

全部的：

30 分钟

份量：

10

原料

成分清单

3杯火鸡汁，分开

1 汤匙玉米淀粉，如果需要，再加 1 到 2 茶匙，分开

3(6 英寸)百里香枝

3(7 英寸)迷迭香小枝

1小束新鲜平叶欧芹

1汤匙橄榄油

5 汤匙(2 1/2 盎司)冷的无盐培养黄油，切成 1 汤匙的碎片，分开

12 盎司新鲜蘑菇(如香菇、牡蛎和奶油)，去茎切片或撕成一口大小的碎片

¾杯切碎的葱(来自2个大葱)

5茶匙粗盐，加上更多的味道

⅓ 杯加 1 汤匙苹果白兰地(如 Calvados)，分开

1汤匙第戎芥末

第1步

在中等大小的平底锅中用小火炖。将热量降低到最低以保持温暖。将 2 汤匙热果汁转移到一个小碗中;加入 1 汤匙玉米淀粉搅拌成浆状。搁置。将百里香、迷迭香和欧芹混合在一起，用厨房麻线固定，制成香草“搅拌棒”;搁置。

第2步

将高边 12 英寸铸铁平底锅或荷兰烤箱加热至中高。加入油和2汤匙黄油;旋转直到融化并起泡。均匀地加入蘑菇;煮，不受干扰，直到开始变成褐色，大约 2 分钟。搅拌和搅动蘑菇;煮，不受干扰，直到金黄色，大约 2 分钟。搅拌并继续煮，偶尔搅拌，直到深褐色和液体蒸发，大约 3 分钟。加入葱和盐;减少热量到中等。煮，偶尔搅拌，直到青葱变软，大约 2 分钟。关火，加入 1/3 杯白兰地。中低火加热;做饭，不断搅拌，直到白兰地蒸发，大约 30 秒。将平底锅下的热量增加到中等;在平底锅中加入保留的热汁(不到 3 杯)，然后用文火炖。用力炖，偶尔搅拌，直到稍微减少，4 到 5 分钟。拌入芥末和保留的玉米淀粉浆;煨，不断搅拌，直到变稠，大约 1 分钟。如果需要，制作更浓的酱汁：将 2 汤匙炖肉汁和 1 到 2 茶匙额外的玉米淀粉放在一个小碗中搅拌;回到煨肉汁，煮沸，不断搅拌，1分钟。

第 3 步

从火中取出煎锅;加入剩余的 3 汤匙黄油，一次 1 块，和 1 汤匙白兰地。用保留的香草“搅拌器”搅拌，直到混合物融化成奶油状，香草浸入肉汁中，大约 2 分钟。用额外的盐调味。转移到肉汁船上。立即上菜。