这款玉米利口酒将成为您酒吧中最酷的一瓶

我对玉米很着迷。玉米棒子?不能得到足够的。阿雷帕斯?惊人的。玉米饼?超凡脱俗。炸薯条?不要让我开始，它们是我的氪石。我认为我再也不会被玉米迷住了，但后来我尝试了 Nixta Licor de Elote，这是世界上第一款玉米利口酒，于 2021 年 3 月在墨西哥的 Jilotepec de Abasolo 推出。

Nixta 由 Destilería y Bodega Abasolo 生产，位于墨西哥城以北约两小时车程的 Jilotepec 山区。当我第一次看到形状像一个超大玉米穗的瓶子时，我立刻知道我必须尝试一下。(我也对包装在里面的容器形状的食物和饮料情有独钟。这里没有秘密!)虽然 Nixta 令人难忘的瓶子很简单，但里面的利口酒却非常复杂。

当我第一口喝 Nixta 时，我的大脑不知道如何分类。它尝起来与我从玻璃杯中喝过的任何东西都不一样，带有浓郁、挥之不去的烤玉米精华，让人想起你吃过的最好的玉米饼。它的甜味与干净的酒精味相得益彰，来自玉米本身和 piloncillo，一种模仿玉米泥土焦糖味的未精制蔗糖。利口酒光滑的质地覆盖您的味蕾，但不会太重，为绽放的花香提供完美的结构。

Nixta 还具有潜在的咸味品质，提醒人们玉米实际上是一种谷物。它由原始和烤过的祖先 Cacahuazintle maíz 混合制成，这是一种大胆而浓缩的传家宝玉米品种，由酿酒厂当地的农户种植和收获。其浓郁的味道部分来自古老的中美洲 nixtamalization 过程，在该过程中，玉米粒浸泡在碱性溶液中，将它们转化为营养丰富的成分，也可以很容易地研磨。为了制作 Nixta，将生的和烤过的玉米浸泡在未陈酿的 Abasolo 威士忌(由同一家酿酒厂生产)中，与 nixtamalized 玉米混合，用水稀释，并用piloncillo增甜。这个过程创造了一种挥之不去的美味烤玉米余味，让你渴望再来一口。

我最喜欢 Nixta 本身，稍微冷藏，但足够温暖，咸味仍然富有表现力。它也是鸡尾酒中的一种美味且用途广泛的成分，其柔滑的质地带来醇厚和结构，同时还增加了甜味而不会令人厌烦。(我喜欢它作为玛格丽塔酒中橙色利口酒的替代品;以及作为旧式中方糖的替代品)。对我来说，Nixta 开启了我与玉米终生恋情的新篇章，将它带到了我的家庭酒吧，在那里它发出了不可抗拒的邀请，让我尝试调制自己的鸡尾酒。我一直在玩玉米和咖啡鸡尾酒，用 Nixta 代替浓缩咖啡马提尼中的简单糖浆，通过将 Nixta 与烟熏梅斯卡尔酒搭配来充分品尝，并在带有杜松子酒和 Nixta 的草本柑橘鸡尾酒中反复演奏。