一个非常侍酒师的感恩节

当我和我的家人在一起，我们服务的菜(混合manicotti，酿炮弹，烤宽面条)和南方食品(羽衣甘蓝，玉米面包，chitlins)。我们通常做蜂蜜烤火腿而不是火鸡。我的贡献就是帮助我的妈妈!

你可以想象，这构成了相当多的葡萄酒。我们喜欢对食物友好的气泡酒和红葡萄酒，我们的目标是将每瓶酒的价格控制在25美元或以下——比如来自埃特纳火山、科西嘉岛、法国萨瓦河的瓶子，以及来自智利的较轻风格的红葡萄酒。在2020Tenuta酒店阿尔渔村Nere的

埃特纳罗萨托($23)是一个最喜欢的。一个新发现是来自智利的2019年J.BouchonPaísSalvaje(22美元)。这是一种野生葡萄酒，由智利中部的古老藤本派斯葡萄酿制而成——葡萄藤基本上长在树的侧面，葡萄园工人用梯子收割它们。我喜欢Gamay，它与一切都相得益彰。在2019B.菅卡内罗斯佳美比诺($25)是优秀的。拜伦小菅是黑皮诺老手，但他也生产很多其他品种;他现在正在做非凡的工作。

克莱尔·科皮

寿司笔记，洛杉矶

大多数时候，我和在餐饮业以外工作的朋友一起度过感恩节。我带来了葡萄酒，他们调制了鸡尾酒。

StolpmanVineyards生产一些低干预和低硫的天然葡萄酒，但不会弄乱。Sangiovese，2020StolpmanVineyardsLoveYouBunches(24美元)，搭配蔓越莓酱很棒。

我喜欢用马德拉来结束所有的一切——用Sercial葡萄制成的马德拉与山核桃派搭配起来非常棒。它有咸焦糖和坚果的味道，与馅饼的味道完美搭配，加上它有足够的酸度来切断浓郁的味道。TheRareWineCo.HistoricSeriesCharlestonSercial(49美元)是我的首选。

今年，我一直在想我们通常只在料理中喝清酒，但这是为什么呢?在SushiNote，我们总是将葡萄酒与寿司搭配在一起，那么为什么不反过来呢?这就是为什么我要把这款MasumiArabashiriJunmaiGinjoFirstRun(35美元)带到感恩节。这是一种未经高温消毒的(nama)清酒，味道鲜美，充满鲜味，具有美妙的粘度和质地。我认为火鸡和馅料都会很棒。

海莉·摩尔

旧金山Boon收购WineandEmpress

我妈妈是南方人，就在新奥尔良郊外，所以吃、做饭和照顾人深深植根于我的内心。我们总是在感恩节大吃特吃，比如牡蛎酱、波旁红薯和蜜饯山核桃，甚至是桃子果冻沙拉。

开始新的一天，答案总是香槟——我认为它也能让我成为一个更好的厨师。NVChampagneMarcHébrartRoséBrut(62美元)口感细腻，带有草莓和橙皮的味道。波旁红薯含有大量红糖，所以为了补充这种甜味，我喜欢2019年的DönnhoffEstate雷司令(23美元)。它是半干的，充满了令人垂涎的酸度、板岩般的矿物质和淡淡的核果味。

对于节目的明星，我们从旧金山的莫里斯酒店订购鸭子而不是火鸡。它经过盐渍、陈酿和熏制，并配有用浓缩咖啡和蜂蜜调味的鸭汁。我搭配了一款佳美：2019DomainedelaGrand'CourFleurieCuvéeVieillesVignesLeClos(30美元)。它让我想起带有深色浆果、烟草和香料的紫罗兰。完美的黑比诺替代品!

杰西卡·萨利尔

对于我们这些酒店业的人来说，感恩节后的周末总是很忙。我更喜欢在我工作的阿什维尔度过时光，而不是整天旅行和匆忙，所以我总是和城里的朋友一起庆祝。

我非常喜欢家常便饭式的感恩节，虽然我通常负责烹饪火鸡，但对我来说，这一天的亮点是我们在晚餐时吃的芥末蛋和熟食。

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我总是倒西班牙葡萄酒!我喜欢用气泡打开夜晚：一种pét-nat风格的卡瓦酒，如NVFincaViladellopsLDAncesstral(17美元)，与芥末蛋完美搭配，让每个人都有机会为即将到来的夜晚干杯。说到晚餐，我更喜欢淡红色的品种，比如Mencia;来自西班牙蒙特雷地区的2016年CandeaTinto(26美元)是一个不错的选择(我喜欢用大酒瓶倒酒)。它的酸度和红色水果风味与餐桌上浓郁的泥土菜肴完美搭配。为了结束这个晚上，我会倒一杯奶油雪利酒。雪莉酒在我心中占有特殊的位置，我不会错过任何完美的夜晚。好的奶油雪利酒，比如NVLustauEastIndiaSolera(26美元),具有干甜度和酸度的平衡，与炖水果和馅饼搭配得特别好。