酒知识：夏卜兄弟香槟怎么样

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　　夏卜兄弟香槟（Champagne Charbaux Freres）位于法国香槟（Champagne）马恩河谷（Vallee de la Marne）产区，是当地一家较为的精品酒庄。

　　夏卜兄弟香槟由雷蒙德·夏卜（Raymond Charbaux）和西蒙尼·夏卜（Simone Charbaux）于1945年建立。1950年，两人建立起了自家的葡萄园。今天，夏卜兄弟香槟由萨宾（Sabine）和泽维尔（Xavier）共同经营。

　　夏卜兄弟香槟的葡萄园总占地面积为10公顷，分布在6个不同的村庄。其中，50%的土地用来种植霞多丽（Chardonnay），25%的土地用来种植黑皮诺（Pinot Noir），剩下的25%则用于种植莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。园内的土壤类型为石灰质-白垩土，这种土壤不但能够保持足够的水分来滋养葡萄树，还能很好地将多余的水分及时排出。另外，土壤中带有较多的钙离子，土壤呈碱性，因而出产的葡萄酸度也较高。同时，白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。

　　在酿酒方面，夏卜兄弟香槟家的葡萄在成熟以后，会通过人工的方式进行采摘筛选并被送去压榨。静止放置24小时以后，葡萄汁会被放入橡木桶中发酵10天，紧接着会进行苹果酸-乳酸发酵。随后便是常规的冷却，过滤和装瓶的过程。在这之后，这些葡萄酒会被储藏在11℃的酒窖中，进行一次长达三个星期的瓶中发酵。瓶中发酵完毕以后，这些葡萄酒会被窖藏至少3年。通过转瓶（riddling）去除瓶中酵母后，酒庄会再用葡萄酒和糖的混合物将瓶子装满。目前，夏卜兄弟香槟一共出产了7款香槟，深受消费者的喜爱。

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