酒知识:橡木桶对葡萄酒的口感有什么影响
现在越来越多的小伙伴对于橡木桶对葡萄酒的口感有什么影响这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道橡木桶对葡萄酒的口感有什么影响,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。
赤霞珠葡萄酒
赤霞珠葡萄酒显著的风味是橡木味,大多数市场上常见的赤霞珠都试图重现这种橡木味。但橡木桶价格昂贵,为了降低成本,许多低端赤霞珠生产商会采用不锈钢罐对葡萄酒进行发酵和熟成。然后加入一些橡木条,甚至橡木屑,为葡萄酒带来“橡木味”。但这种“橡木味”与橡木桶赋予的橡木味完全不一样。不相信你可以试试。这次打开一款价格便宜的赤霞珠葡萄酒,倒少量于杯中,摇杯后闻香,这时你可能闻到非常浓郁的“橡木香”。然后喝上一口,刚入口时,你会尝到煮熟水果的风味,然后随着酒液的流动,你会尝到浓郁的“橡木味”。这种“橡木味”被许多葡萄酒专家称为“非融合性”的风味。因为,你确实是可以品尝到橡木味,但这种橡木味与酒中其他要素并没有很好地融合。这种情况在许多低端葡萄酒中十分常见。
霞多丽葡萄酒
打开经橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒,倒少量于杯中。摇杯之后马上闻香。你会闻到浓郁的橡木香与其他果味夹杂在一起。然后小啜一口,让酒液慢慢流经口腔中的任一部位。酒液入口后,你首先会闻到浓郁的香草及黄油味。之后,你会感受到芒果、菠萝或者木瓜等成熟热带水果的味道。品尝完经橡木桶发酵的霞多丽,接下来品尝一款不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽。同样倒少量于杯中,摇杯之后马上闻香,然后入口,你会发现首先你品尝到的是明快的杏子、桃子或成熟的青苹果等果味。并且,经不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽酒体更轻盈。
长相思葡萄酒
打开一瓶经橡木桶陈酿的加利福尼亚州白富美(Fume Blanc)葡萄酒。摇杯,然后闻香。你闻到的将不是橡木香,而是与香草香类似的柔和香气。小啜一口,然后让酒液慢慢流经口腔。你会感受到柔和的果味,这些果味中占主导的是未成熟的桃子及其他果核类水果的味道,同时还伴有阵阵的香草味。接下来,打开一瓶经不锈钢罐发酵和熟成的桑塞尔长相思葡萄酒。同样,摇杯后闻香。你会闻到浓郁的花香及明显的柑橘味。入口后,葡萄柚及尖酸的橙子味道会铺天盖地地袭来。出现这种差别的原因是,橡木桶陈酿能让酒中的酸味得到缓和,而桑塞尔长相思未经橡木桶陈酿。
以上就是所有的关于橡木桶对葡萄酒的口感有什么影响的消息,希望读者能够一如既往的给予小编最大的鼓励和支持,感谢阅读!
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