为什么红酒配红肉？

在美食家圈里，“红酒配红肉，白酒配白肉”一直在流传，读起来还挺顺口的，但从道理上讲真的合理吗？让我们具体看看为什么红酒和红肉搭配。

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什么是红肉？

红肉一般是指烹调前的红肉，不能以熟食的颜色作为判断是否为红肉的标准。比如牛肉不管做成什么颜色，都是红肉。

为什么红酒配红肉？

红肉中含有较多的饱和脂肪(饱和脂肪酸摄入过多是导致血液胆固醇和低密度脂蛋白升高的强因素，所以很多营养专家认为红肉不如白肉健康)、铁和纤维。用普通的烹饪方法食用后，脂肪引起的油腻感会高于白肉。这时，红酒搭配红肉可以缓解油腻感，因为红酒中几乎不含糖，还含有一定量的苦味单宁，可以减少油腻感。

但是如果遇到一些油腻口味重的白肉菜，比如烤鸡，也可以选择红酒来搭配，以减少菜肴的油腻感。

以上已经详细解释了为什么红酒和红肉搭配。边肖应该提醒你，红酒也是酒，其中也含有一定的酒精。后来还是需要通过肝脏代谢。长期过量饮酒会增加患肝病的风险，所以要适量饮酒，每天不要超过250ml。