酒知识：香莱酒庄怎么样

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　　香莱酒庄（Domaine Chantal Lescure）位于法国勃艮第（Burgundy）产区。

　　1975年，香塔尔·莱斯屈尔（Chantal Lescure）和她的丈夫泽维尔·马夏德·格拉蒙（Xavier Machard de Gramont）共同创立了香莱酒庄。1996年，香塔尔离世后，酒庄由香塔尔和泽维尔的孩子艾默里克（Aymeric）和蒂博（Thibault）所有。酒庄酿酒师为弗朗西斯·夏沃莱特（Fran?ois Chavériat）。2001年，艾默里克将酒庄委托给弗朗西斯。现在，弗朗西斯负责管理酒庄并担任酿酒师一职。

　　香莱酒庄拥有18公顷的葡萄园，酒庄所有工作人员坚持尊重葡萄树的原则，力求表现出每块土地的特色。葡萄园内的葡萄均采用人工采摘。

　　人工采摘回来的葡萄通常会进行去梗处理，但不对其进行破皮。随后，葡萄汁在重力的作用下流到酒罐中。葡萄在低温（14-18℃）下进行浸皮。酒庄选用自然酵母发酵葡萄酒，发酵过程在封闭的半二氧化碳酒罐中进行，发酵时间通常持续20-25天。之后，葡萄酒和酒泥一起放入20%-40%橡木桶中陈酿16-22个月，其中新橡木桶的比例为20%-40%。装瓶前1-2个月进行换桶，但装瓶前不进行过滤。

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