品酒的传统知识

第一步：红酒温凉后口感发涩

传统上，喝红酒的温度是凉爽的室温，在18到21摄氏度之间。在这个温度下，不同年份的红酒都处于良好状态。一瓶冰镇的红酒在凉爽的室温下比红酒有更明显的单宁特征，所以口感更涩。

第二步：酒氧化后，足够香

一瓶好酒通常会尘封多年。刚打开的时候会有异味。这时，有必要‘唤醒’酒。将酒倒入漂亮的醒酒器后，酒的异味就会消散。滗水器通常需要葡萄酒和空气之间有很大的接触面。红酒氧化后，浓郁的香味就会显露出来。

第三步：看好酒。陈年葡萄酒的边缘是棕色的

红酒的红色足以唤起人们的内心。倒酒时，基本要求是酒杯水平放置，酒不要溢出。在光线充足的情况下，将红酒杯水平放置在白纸上，通过观察红酒的边缘就可以判断出酒龄。层次分明的大多是新酒，颜色统一的就有点老了。如果他们是浅棕色，他们可能会遇到一瓶陈年葡萄酒。

第四步：喝，让它在你嘴里停留一会儿

葡萄酒进口前，在酒杯中深深地嗅一嗅。这时可以了解红酒的香味，然后咽下一口红酒，让红酒在口中多停留一分钟，舌头滚动两次，让感官体验到红酒，然后全部咽下，一股香味立刻萦绕其中。

第五步：先品尝新酒，再品尝老酒

品酒会通常会品尝两三种以上的红酒，以达到比较的效果。喝酒要遵循“新来先，老来后，淡来先，浓来后”的原则。