勃艮第红酒分级系统

1855年的两件事建立了今天红酒看似对立的分类体系。一个是wineoofmdocument 1855 Classification(人们习惯称之为“1855年波尔多酒庄分类系统”)。当时制定这一分类体系的拿破仑三世可能根本没有想到。这一体系直接将波尔多推上了葡萄酒3354这个巨大金字塔的顶端。也正是这种分级制度造就了五大著名的波尔多酒庄(拉菲酒庄、玛歌酒庄、杜拉酒庄、木桐酒庄和后贝酒庄)，对于特定的产区来说可能是成功的营销。

然而，1855年的另一件事并不那么引人注目，也没有被这么多人记住。一位名叫Lavalle的书商出版了一张名为《勃艮第的Ted 'or的Plantopographique》的地图，记录了勃艮第所有葡萄园的分布情况，这张地图在80多年后，直接成为1936年对400多个葡萄产区进行分级的依据。当时两者都是出于简单的业务需求，但都起到了里程碑的作用。波尔多的价格分类直接成为波尔多产区的推动者。勃艮第的地域分类是怎么花很长时间的？

最初的分级仍然是基于价格。在19世纪，勃艮第的最初分类是基于各个地区的平均葡萄酒价格。当时价格由ngociant控制，酒厂没有发言权。所以勃艮第是以产区为基础的，不同于波尔多以庄园为基础的酒商。当拉瓦尔地图出版时，勃艮第所有的产区都已经对它们的特点有了详细的介绍。

早在19世纪初，勃艮第的葡萄酒价格就采用了与今天类似的方法进行分级：罗马尼-康蒂、钱伯丁、穆西尼、里奇堡和克洛斯沃格特。这个排名在100多年后没有变化，只插入了努伊特、格韦里、沃尔内、波玛德和萨维尼，排名更加细化。从20世纪50年代开始，PremierCru葡萄园和GrandCru葡萄园与VillageWine葡萄园完全区分开来，酒庄的名称变得和葡萄园面积一样重要。

20世纪30年代勃艮第葡萄产区分类体系建立后，对勃艮第和波尔多的对比研究表明，勃艮第葡萄产区的等级与市场价格有很好的一致性。与一个世纪前相比，除了Chambertin向后移动之外，葡萄园的顺序没有明显变化。

一个相对的变化是，较大的庄园扩大了它们在排名表中的份额，这与合并波尔多的相邻酒庄和第一增长酒庄是一样的。当然，最大的动作是domainelaromane-Conti，他吞并了latache，使其成为更昂贵的GrandsCru葡萄酒之一。

勃艮第的核心产区“勃艮第”分为两部分：北部是“勃艮第”，南部是“勃艮第”。勃艮第排名前20的酒庄都来自这两个产区

在CTE-德奥(金山)110平方公里的土地上有27个不同规模的社区，其中有375个超级葡萄园和32个大葡萄园。这些密集产区呈金字塔形分布，三分之二以上的产区位于底部，只有10%的产区位于顶部。这种分级经得起市场的考验，按照GrandsCrus、PremiersCrus到VillageWines的等级从上到下排列。

20家酒厂按价格分为4组。romanee远离其他产区，LaT che、Musigny和Richebourg位于第二组。然后格夫里-钱伯丁地区的乐昌贝丁和克洛斯代贝泽占据第三关。两个英超产区，LesAmoureuses和Clos-St-Jacques，出人意料地进入了第三个级别。ClosVougeot是一个被20个人挤出来的GrandCru产区，因为只有中间那块地的葡萄符合grand cru的质量要求。有很多小葡萄园的Corton产区，由于品质参差不齐，也处于32-70的位置。

从VillageWine的产区来看，Vosne-romane处于领先地位，其次是chambolle-musigny、gevrey-chambertin和Morey-St-Denis。一般来说，在小腿产区表现优异的酒庄，在低档次的乡村产区也有突出的表现。这里似乎有一个不合理的现象。VillageWine如——Vosne-Romane和Chambolle-Musigny的售价高于市场上过时的PremiersCru。与波尔多的起伏相比，勃艮第部分产区与价格的不一致，大多是过去土地边界管理不当造成的，其历史影响一直延续至今。如果勃艮第产区按照今天的市场价格重新分级，结果和目前产区的排名应该不会有太大的差别。

产区的分级制度也体现在地价上：村产区的地价是区域产区的10倍，英超产区的2-3倍，英超产区的3-4倍。

波尔多和勃艮第不同的品级体系，不仅仅是为了体现价格的差异，更是为了诠释葡萄酒本身。众所周知，波尔多酒庄表示一瓶葡萄酒可以使用其名下任何土地的葡萄(这是品牌的由来)，而在勃艮第，即使是同一个酿酒商，所有的葡萄酒都必须根据具体的葡萄园进行单独处理。

用葡萄园分级的优势在于同一个葡萄园不同酒庄的葡萄酒价格不同，反映了市场对不同酒庄的看法。因为他们使用相同的葡萄，更高的价格对应于同一产区更高质量的葡萄酒。但是PremiersCrus的生产面积太大，质量参差不齐，需要进行一些淘汰。

自1855年以来，尽管各种因素使葡萄酒发生了微妙的变化，但勃艮第的质量检验体系至今没有改变。在科特迪瓦地区，那些能在山腰成熟的葡萄总是得到很高的评价，但在变暖的趋势下，这个标准还能维持多久？