鉴别优质干红

酒是一种特殊的商品，是活的。所以很多对葡萄酒品质的评价，都是结合了自己的爱好和产品特点。这一般很难从外观上区分，需要仔细品尝。品酒时，先将酒倒入郁金香形透明高脚杯，约1/3或1/4杯。看着灯光，酒的颜色清澈透明。干红葡萄酒会因品种不同而呈现出紫色、深红色、宝石红色等鲜艳的颜色，而变质的葡萄酒则暗淡无色。之后，就是闻香味了。葡萄酒的香气可以帮助鉴赏家区分类型和质量。优质的葡萄酒要有果香、醇香、发酵酒和清香，而变质的葡萄酒会有酸味、硫磺等异味。第三步：轻轻摇动玻璃后，仔细观察。如果发现酒有像油脂一样滑下玻璃壁的痕迹，说明干红葡萄酒非常醇厚，这个痕迹被评酒家称为“酒腿”。之后就是品尝。品尝，当然不是一口吞下，而是通过舌尖、舌两侧、舌根去感受，从而品尝到酒的真正味道。但是，在做这些步骤之前，应该先将红酒打开，放置半个小时或一个小时，让酒与空气接触，挥发一些味道难闻的气体，这叫“干红酒的呼吸”。由于葡萄酒的特殊性，它不像其他商品那样从大厂购买产品购买葡萄酒，而是选择有自己葡萄种植基地的厂家的产品，只使用自产的葡萄和老酒酒窖、木桶等器具进行生产和储存。世界上真正的好酒产量不是很高。