葡萄酒品鉴:普洛赛克和阿斯蒂的酿造工艺
现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于普洛赛克和阿斯蒂的酿造工艺的消息!
同样是起泡酒,因为酿造方法不同,而产生了不同的风味。今天小编就带大家了解一下普洛赛克和阿斯蒂的酿造工艺。 ABSTRACT: This article introduces methods of making Prosecco and Asti.起泡酒作为节日庆祝和聚会助兴的最佳选择之一,其清爽的口感和持续的气泡能让人感到振奋与愉悦。法国的香槟、西班牙的卡瓦、意大利的普洛赛克和阿斯蒂都是颇负盛名的起泡酒。香槟和卡瓦有非常明显的酵母和面包的味觉和嗅觉体验,而普洛赛克和阿斯蒂则有清新的水果和浓郁果香花香。同样是起泡酒,因为酿造方法不同,而产生了不同的风味。香槟和卡瓦使用瓶中发酵法,需要长时间地在瓶中与酒泥接触,因此带上了面包和坚果的风味;普洛赛克和阿斯蒂则采取罐中发酵法,幸免了酒渣的影响,从而更凸显出水果本身的滋味和香气。今天小编就带大家了解一下普洛赛克和阿斯蒂的酿造工艺。
1. 普洛赛克
普洛赛克起泡酒是一种来自意大利东北部的起泡酒,采纳查马法/意大利传统酿造法酿造,也被称为罐中发酵法。这种酿造方法来自意大利,和传统酿造法有所不同。首先葡萄经过去梗和破皮等工艺处理后,会被轻柔压榨,之后进行第一次发酵。第一次发酵完成后的基酒会一般会被调配,调配后的基酒会转移到加压的不锈钢罐子中,然后用加入糖和酵母,密封进行二次发酵。二次发酵结束后葡萄酒会在压力下装瓶,保留了溶入酒液的二氧化碳。
最终酿造出来的普洛赛克葡萄酒清新优雅,带有苹果、桃子和梨的香气。根据二氧化碳的含量不同,有些是完全起泡的,有些是轻微起泡的,起泡的程度由所加的压力决定。
2. 阿斯蒂
阿斯蒂产自意大利西北部皮埃蒙特,这是一种酒精度较低、酒体较轻的甜型白起泡酒,采纳麝香葡萄酿造而成。尽管也采纳罐中发酵法,但与普洛赛克有所不同,阿斯蒂只经历了一次发酵。经过压榨的麝香葡萄果汁首先被倒入加压罐,加入酵母进行发酵,开始时可以不用密封,让二氧化碳逸出。仅在发酵快要结束时才需要捕捉二氧化碳,以达到足够的碳酸饱和度。达到所需的酒精度后,便可通过冷却中断发酵过程,再过滤掉酵母,然后加压装瓶。
阿斯蒂葡萄酒香气馥郁,带有桃子、玫瑰和葡萄的风味。它通常是完全起泡的,但酒标上写有莫斯卡托阿斯蒂的起泡酒惟独轻微的气泡。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 完全靠感知设备!蔚来智能驾驶开启先锋领航用户招募 事情经过是怎样的?
- 长歌当哭的意思
- 欣喜若狂的意思
- 专为中国市场打造:迈巴赫正式取消至臻豪华概念车量产计划 事情经过是怎样的?
- 399元 iQOO TWS2无线耳机预售:44ms全链路低延迟 事情经过是怎样的?
- 《我的同居女神竟是小姨子!》Steam页面上线 发售日期待定 事情经过是怎样的?
- 腾势D9 2024款3月6日发布!赵长江:一直被模仿 从未被超越 事情经过是怎样的?
- 韩版“理想MEGA” 现代STARIA混动版官图发布:百公里7.7升油 事情经过是怎样的?
- 微软悄然延长Win11 22H2更新时间:最长到2025年6月 事情经过是怎样的?
- 超越7500台!上汽大众公布ID.家族2月销量 事情经过是怎样的?
- 内燃机不死!布加迪官宣全新V16发动机:声如天籁 事情经过是怎样的?
- 中国承担全球最大人造太阳主机安装:总工期35个月 事情经过是怎样的?
- 纯净配方驱蚊更安心 拜耳蚊香液14.9元限购1单(日常34.9元) 事情经过是怎样的?
- 移动产业最高荣誉!华为一举斩获七项GLOMO大奖 事情经过是怎样的?
- 小米SU7配置价格图曝光 官方辟谣:很唬人、一眼假 事情经过是怎样的?
- 雏鹰展翅的意思
- 身无长物的意思
- 2099元起 vivo S18“菱紫”色上架:菱格设计、5000mAh电池 事情经过是怎样的?
- 知名主播“一条小团团”被曝涉案金额大 网友担心导航语音包下架 事情经过是怎样的?
- 《沙丘2》盛大开盘 事情经过是怎样的?
- 小米Civi 4配置曝光:首次用上骁龙8系旗舰芯、徕卡联名 事情经过是怎样的?
- 全国有路都能开!小鹏汽车正式推送无限XNGP辅助驾驶 事情经过是怎样的?
- 用这个姿势睡觉真的很香、但身体很快就废了! 事情经过是怎样的?
- 微软Win11重要更新:支持PC无线调用手机、平板摄像头 事情经过是怎样的?