葡萄酒资讯：最新研究发现磁性纳米微粒能够加速香槟除渣过程

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于最新研究发现磁性纳米微粒能够加速香槟除渣过程的消息！

摘要： 最近，斯洛维尼亚研究人员发现，将磁性纳米微粒加入到酵母的表面，只需15至20分钟便能够将酵母渣去除，比传统除渣法的速度快4,000多倍。 ABSTRACT： A team at the University of Ljubljana has found a way to attach magnetic nanoparticles to the surface of yeast. With the use of magnets, removing the yeast takes just 15-20 minutes, which IChemE says is more than 4000 times faster than the traditional process.

最近，斯洛维尼亚研究人员发现，将纳米技术与磁铁相结合应用于香槟的酿造过程，能够在15至20分钟内完成转瓶除渣工序，缩短香槟的酿造过程。

图片来源：Mumm Napa

起泡酒的传统酿造方法，需要一个漫长而艰辛的过程，其中最费时费力的一道工序是转瓶除渣。这项工序促使死酵母到达瓶颈，然后将沉渣冻结，从而除去它们。这大概需要花60天的时间，但是卢布尔雅那大学的研究团队发明了一个新方法，能够在15至20分钟内完成这项工作。 　　他们发现，将磁性纳米微粒加入到酵母表面，只需15至20分钟就能够将酵母渣去除，比传统除渣法的速度快4,000多倍，并且酵母不会被磁化。经过测试，葡萄酒的香气、口感、酒体、滋味、气泡大小以及总体的饮酒体验都不受这个过程的影响。 　　英国化学工程师协会首席执行官大卫·布朗博士表示：“随着全球人口的增长，以及产品全球化的趋势，越来越多的食品和饮料创造商开始意识到效率的重要性。很多葡萄酒鉴赏家可能仍然会倾向于支持传统的创造方法，但这个新技术其实并不会对葡萄酒产生任何不利的影响，只是灵便地将纳米技术和磁铁相结合，使香槟的除渣工序变得更有效率。” 　　事实上，这并不是第一次对缓慢的转瓶除渣工序提出改进。在20世纪70年代，卡瓦产业就提出了一种加速转瓶除渣过程的方法，这种方法通过使用转瓶机器，从而提高转瓶除渣的效率，使用这种方法能够将除渣过程缩短至3天。目前，这个方法已经被世界很多起泡酒生产商采用。