选购优质红酒醋要注意什么

醋已经有一段时间了。灌木是革命时代用醋保存水果的一种方法，现在又作为鸡尾酒和无酒精鸡尾酒的明星成分回归。Switchels 是一种用生姜而不是水果制成的类似饮料，也出现在预先装瓶时贴有迷人乡村标签的商店中。许多所谓的饮用醋让我们更加关注我们放入体内的是什么样的舌头刺痛的东西。

但对于许多人来说，醋仍然只是一种廉价的食品储藏室主食，装在塑料瓶中，偶尔拿出来用来调味。虽然白醋在酸洗领域占有一席之地，而且注重健康的人经常服用苹果醋，但红酒醋仍然是一种难以捉摸的情妇，经常被误解或忽视。

红酒醋可以为沙拉酱或红肉酱汁和腌泡汁增添浓郁的果味，但菜肴的质量取决于醋的质量。它是用红酒制成的(事实上，醋这个词来自法语，意思是“酸酒”或 vin aigre)，就像葡萄酒一样，你的醋应该仔细挑选，以确保你不会买两个 buck chuck。

检查红酒醋标签上的优质发酵葡萄

因为红酒醋是用葡萄酒制成的，所以当你拿起一瓶酸味的东西时，你应该表现得像在买酒一样。根据Serious Eats 的说法，您应该检查瓶子，看看是否列出了发酵制成醋的葡萄。例如，来自 American Vinegar Works 的一瓶酒在其制造标签的背面写道：“来自加利福尼亚的大胆、浓郁和温暖的设拉子”(尽管配料表只提到“红酒醋”和“香料” ). 设拉子是小批量醋制造商的热门选择，因为其大胆的口味来自调味品的酸味。