葡萄园周围的植物和花卉会影响葡萄酒的香气

在葡萄酒的嗅觉气味中，有许多来自植物界：迷迭香、玫瑰、紫罗兰或桉树。现在，位于加泰罗尼亚 Vilafranca del Penedès 的“Institut Català de la Vinya i el Vi”(Incavi)研究中心进行的一项西班牙研究指出，这些香气实际上来自生长在葡萄园附近的植物。因此，根据科学家的说法，植物物种是风土的一部分，酿酒师应该研究和理解，因为它们会影响葡萄酒的特性。

葡萄酒的独特性受到多种因素的影响，包括葡萄品种、土壤、小气候和葡萄园周围的环境。该品种可以在其他地方种植，但组合(小气候、土壤和环境)为每个地块创造了独特的条件。然而，环境对葡萄酒特性的影响仍然鲜为人知，尽管在许多葡萄酒中，一些与花香、森林或芳香植物相关的香气被认可，但到目前为止，很少有研究确定环境与葡萄酒之间的关系。葡萄酒的香气。

为了研究葡萄园的生物多样性与那里生产的葡萄酒之间是否存在明确的关系，2019 年 9 月，在加泰罗尼亚的 Vinyes Domènech、Perelada、LaFou、La Gravera 和 Can Feixes 酒庄之间成立了一个运营小组，协调来自空洞。研究了五个葡萄园中每一个葡萄园周围的植被，每个酿酒厂一个，并将其与所获得的葡萄酒的香气联系起来。然后进行了植物学盘点，从每个葡萄园的植物中提取了蒸馏液，最后，对这些葡萄园的 2020 年和 2021 年葡萄酒进行了仪器和感官分析。该项目表明，两者之间存在巧合植物的香气和葡萄酒的香气，例如松油醇和丁子香酚。

因此，根据研究人员的说法，该研究为扩展风土概念奠定了基础，将葡萄园周围植物的系统服务视为质量因素，并为酒厂和消费者带来附加值。该研究还影响生物多样性恢复、保护和改善的环境方面，促进葡萄园周围植物的知识和增强。Incavi 总经理 Alba Balcells 总结道：“通过更好地了解芳香植物和葡萄酒所具有的香气，还可以提高每家公司产品的独特性，从而提高它们的竞争力”。