旋转葡萄酒时实际发生的事情

漩涡有助于通风。当您将葡萄酒暴露在氧气中时，香气化合物会附着在蒸发的酒精上，并为您呈现更多香气以供您体验和享受。大部分的品尝乐趣来自香气，而不是你的味蕾，所以这个元素可不是小事。

氧气还有助于软化粗糙的单宁，使其更光滑、更柔滑。漩涡特别有利于更年轻、更浓郁的红葡萄酒。相比之下，陈年葡萄酒需要非常温和的漩涡，否则会过度氧化并失去生命。一种技术并不适用于葡萄酒漩涡世界。

漩涡引起的氧气可以吹散不需要的香气。亚硫酸盐(在发酵过程中自然产生或添加以稳定葡萄酒)会在瓶陈年后增加臭鸡蛋或烧焦的气味。一些葡萄酒，例如勃艮第黑比诺，在第一次倒酒时会散发出谷仓的气味。不用担心。旋转几乎总是会消除这些问题。

旋转有利于五个 S 的“看”元素。几个漩涡后，您的葡萄酒可能会显得更轻，让您拥有超越“深红宝石”的视觉体验。

这就是酒，有一个正确的旋转方式。玻璃越大，漩涡越有效。将玻璃杯底部放在桌子上，慢慢开始。不要过度。几个漩涡，一分钟或更短的时间，就可以解决问题。除非您的酒单宁特别果断或气味难闻，否则不需要继续摇晃。一旦在您的品尝体验开始时旋转，葡萄酒将继续在玻璃杯中呼吸和发展。然后是时候沉迷于其他四个S了。

品酒笔记：

• Primus The Blend, Apalta, Colchagua Valley 2018：抛光、新鲜、果味。由驾驶室带领的混合酒，伴随着 carménère 和其他红葡萄酒的干部。18-20 美元

• Duca Di Salaparuta Sister Marchesa Passo delle Mule Nero d'Avola 2018：西西里最著名的黑葡萄的优质、实惠、易饮的展示。19-25 美元

• Stoneledge Winery & Vineyard Malbec, Texas 2018：成熟的深色水果在您的口中肆虐，愉悦您的味蕾。如果你想与大胆的德州葡萄酒争吵，那么这里就是你的倒酒，伙伴。50 美元

最后一轮：你怎么称呼成为律师的牧师?一个岳父。葡萄酒时间。