爆炒香辣蟹的做法大全家常（爆炒香辣蟹的做法）

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1、 爆炒香辣蟹

2、 做爆炒香辣蟹时，最好选择梭子蟹，口感好，有海蟹特有的风味。将三疣梭子蟹清洗干净，去掉三疣梭子蟹的腹甲，用刀将三疣梭子蟹一分为二，放入盆中备用。

3、 锅内加入植物油，爆香干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，放入处理好的梭子蟹，大火翻炒，翻炒变色，加入少许鲜黑酱油上色，加入盐、白糖、黄酒和少许五香粉，翻炒均匀。

4、 锅中加入没过梭子蟹的水，大火烧开后转小火焖10分钟后出锅。出锅前撒一点白芝麻和葱花香菜，搅拌均匀。在香辣蟹中加入黄酒，既能去腥又能提味。

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