研究发现香草是最令人愉悦的气味

在一项涉及 235 人的研究中，香草被评为最宜人的气味，该研究由牛津大学和瑞典卡罗林斯卡学院的研究人员组成的国际研究人员网络进行。

紧随其后的是丁酸乙酯，“闻起来像桃子”，研究人员说，他们在《当代生物学》杂志上发表了他们的发现。

香草味可以在几种葡萄酒风格中找到，例如霞多丽或里奥哈的一些迭代，主要是由于使用了橡木——尤其是美国橡木。

研究人员说，更广泛地说，这项研究提供的证据表明，无论文化背景如何，人们都对某些气味有着共同的偏好。

“传统上它被视为文化，但我们可以证明文化与它几乎没有关系，”卡罗林卡研究所临床神经科学系研究员 Artin Arshamian 说。

“现在我们知道，普遍的气味感知是由分子结构驱动的，这就解释了为什么我们喜欢或不喜欢某种气味，”他说，尽管他补充说，人们的偏好有一个“个人因素”。

“下一步是研究为什么会这样，将这些知识与我们闻到特定气味时大脑中发生的事情联系起来，”他说。

在这项研究中，参与者被要求按照令人愉快到不愉快的等级对气味进行评分。

最不受欢迎的气味是异戊酸，它可以在奶酪、豆浆和苹果汁等食物中找到，也可以在脚汗中找到。

这项研究的发表是在另一项研究发现证据表明大约 2500 年前耶路撒冷的皇室精英在他们的葡萄酒中加入香草后不久发表的，香草很可能是从或东非进口的。