干邑白兰地卷土重来

迄今为止，至少在美国市场，大流行的令人惊讶的赢家之一就是干邑白兰地。现在，法国地区正在将一些财富分配给帮助实现这一目标的人们：美国调酒师。

根据尼尔森的数据，美国零售商的干邑白兰地销量与去年同期相比增长了67.3%。这使得干邑在增长方面更胜于龙舌兰酒(64.3%)和威士忌(27.6%)。

您必须赞扬美国调酒师对科涅克白兰地的复兴。经过数十年的营销，其白兰地酒可以直接饮用大多数人都不拥有的专门的速食饮料，在最近几年中，干邑局开始邀请美国调酒师到法国，这是使干邑重返自己市场的成功运动的一部分头脑。

现在，由于调酒师在经济上挣扎，科涅克白兰地局赞助了一场鸡尾酒比赛，获胜者比往年更多— 10名调酒师每人将获得1000美元的奖金。

在干邑连接挑战赛正在合作与速度机架，在全国范围内调酒大赛的创始人运行。我曾与Speed Rack创始人Lynnette Marrero和Ivy Mix谈过调酒师的现状，以及他们如何在鸡尾酒中使用干邑白兰地。

就业之谜

纽约餐厅The Llama Inn和Llama San的酒吧总监Marrero表示，由于用餐人数已减少，因此调酒师现在没有太多工作要做。

Marrero说：“随着容量的减少，(调酒师)的班次将减少。” “我们正在尝试尽可能多的轮班。但是每个人都在努力工作，做更多的事情。我们的调酒师已经更多地成为领头人。我们的经理已经接管了酒水。我们能够引进另外两个人调酒师轮班。我们无法招募更多的人。我们的一些团队成员决定不回来。还有一些调酒师决定转而从事其他职业。有些改组了。”

Marrero说，调酒师离开了这个行业，这意味着将不得不培训更多的新人，即使现在调酒师的工作短缺。

Marrero说：“我们将不得不投入更多的资金来补充人才。” “也许这种[流行病]是一些调酒师自己需要的，他们需要继续前进。我更担心的是，现在有数十名才华横溢的调酒师没有机会。被失业的人。”

在布鲁克林经营莱因达(Leyenda)的米克斯(Mix)表示，科涅克白兰地比赛对于失业的调酒师来说是一个很好的机会，可以在他们等待酒吧再次营业时继续接受教育。

混合说：“如果你不工作，那你可能会感到无聊。” “您可以重新获得知识。我们认为美国酒吧界缺少的一件事是，关于干邑白兰地的信息不多。如果您问酒保，VSOP是什么，他们可以给您答案，也许，但科涅克白兰地不仅适合有钱的老白人，也不适合拥有对冲基金的某个人，可以，但适用于很多其他人，这是一种千差万别的精神，您可以买到精品店，手工匠人或更加主流。”

Marrero说，即使是正在工作的调酒师也需要一点智力上的刺激。

“每家餐厅都在努力减少库存。今年夏天，我在菜单上放了一杯新饮料，而不是翻动整个菜单，” Marrero说。“当人们现在出去时，这是怀旧之情。对团队而言，这可能会有点创意枯燥。现金奖学金将为这些富有创造力的人们提供一些现金流。”