侍酒师选择朗格多克葡萄酒的五个理由

位于法国南部的朗格多克是那种很受欢迎的葡萄酒之乡，是您玩弄感官的完美背景。比利牛斯山脉连绵起伏的山麓田园风光与地中海反射的阳光相映成趣，葡萄酒让人想起清爽的微风、质朴的食物和朋友之间的愉快交谈。

朗格多克是法国最大的葡萄园区，占法国所有葡萄酒产量的 30%，葡萄酒品种丰富多样。这是一个非常注重环境的地区，当地人致力于通过在农业方面保持极其自然的方式来保护他们明信片般的品质。酿酒师越来越多地在他们的葡萄园和酒窖中采用自然、有机和生物动力的做法，这是一种保护这个地方固有美丽的方法，并相信葡萄酒的质量会因此而变得更好。朗格多克是法国最大的有机葡萄酒产区，拥有法国 34% 的有机葡萄园。该地区还占世界有机葡萄园的 10%!

“朗格多克的葡萄酒在很多方面都令人惊叹，”纽约 Cote Korean Steakhouse 的侍酒师大师兼总经理助理 Mia Van de Water 说。“来自朗格多克温暖气候的浓郁多汁的水果与强烈的非干预主义自然运动相结合，生产出迷人、热情洋溢且具有普遍吸引力的葡萄酒。”

这一点——连同它们的卓越价值——是从纽约到旧金山的知名侍酒师争相购买朗格多克创新生产商和备受推崇的产区的红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒的原因。

朗格多克这个非常大的地区的历史在每个角落都很明显，包括仍然散布在山丘上的罗马遗迹。朗格多克是法国最古老的葡萄园所在地，可追溯到公元前 5 世纪，朗格多克在香槟生产之前很久就生产起泡酒，它是最后一个仍然种植近 100 种不同葡萄品种的地区之一，其中包括该地区的几种原产地。像范德沃特这样的侍酒师喜欢种类繁多的清爽白葡萄酒、易于饮用的混合物和适合陈年的红葡萄酒，因为无论客人想要喝什么，总有一些东西。

此外，朗格多克葡萄酒的入门价格使所有葡萄酒饮用者都可以使用它们，即使是标志性的奢侈葡萄酒也能提供价值。

凭借对葡萄酒的所有这些赞誉，VinePair 想深入到爱好朗格多克的侍酒师的脑海中，以充分了解该地区的葡萄酒究竟有什么魅力。这是他们不得不说的：

新世界，遇见旧世界

“我经常使用朗格多克葡萄酒来吸引那些传统上只喝来自加利福尼亚和阿根廷的新世界葡萄酒的顾客喝法国葡萄酒，”在芝加哥 1340 BWS 负责葡萄酒项目的侍酒师 Derrick C. Westbrook 说。

威斯布鲁克说，他发现朗格多克的许多红葡萄酒“具有浓郁的成熟感，单宁柔和，重量适中”，这使得它们特别吸引喜欢酒体大的红葡萄酒的饮酒者。他经常推荐 Cinsault-based Clos Centeilles, Campagne de Centeilles, AOC Minervois, Red, 2003，在芝加哥以1340 啤酒和烈酒(28 美元) 的价格出售，因为它的黑比诺品质似乎总是令人愉悦。

对于那些新世界的饮酒者，他很欣赏朗格多克在标签上拼出葡萄品种——而不是像许多其他法国葡萄酒一样只包括地区名称。“它让 [] 各个级别的葡萄酒饮用者更容易，”威斯布鲁克说。恰当的例子：The Chateau La Roque，AOC Pic Saint Loup，红色，2017 年，可在Binny's(18 美元)购买，正面标签上表明它是基于 Mourvèdre 的混酿。

无尽的配对潜力

拥有如此多的葡萄和如此多风格的葡萄酒，朗格多克总能回答如何搭配食物的问题。对于纽约的 Cote，Van de Water 发现朗格多克的葡萄酒与餐厅广泛的韩国风味相得益彰——从发酵到辛辣到烧焦——就像她在家里做的老式法式烹饪一样。

“我真的很喜欢我们 [at Cote] 带到餐桌上的所有泡菜、泡菜和其他美味佐料的葡萄酒的酸度，”她说。“对于喜欢搭配牛排的更结构化葡萄酒的客人来说，朗格多克的高海拔种植会产生浓郁、强劲的葡萄酒;他们是完美的选择。” 她也是红肉的忠实粉丝，黑色水果 Mas de Daumas Gassac IGP St Guilhem-le-Désert Cité d'Aaniane，红色，2016 年，在Astor Wines有售(44 美元)，她称之为最好的法国人之一赤霞珠。

范德沃特自称是法国乡村美食的爱好者，经常在家里制作她最喜欢的乡村砂锅菜。有了这个，她喜欢喝“朗格多克成熟丰富的葡萄酒”，比如 Domaine Leon Barral，Tradition，AOC Faugères，Red，2016，可在Leon & Son(38 美元)购买，这是一种由 Carignan、Cinsault 和 Grenache 混合而成的红色混合酒。

冰镇酒

当被问及她喜欢用朗格多克的葡萄酒吃什么时，旧金山 Fig & Thistle 的 Angel Davis 开玩笑说她没有做过太多的搭配。“我开始喝一杯，然后整瓶都不见了，”她笑着说。但说实话，她说这些葡萄酒通常具有使它们成为开胃酒或休闲下班后玻璃杯的理想选择，无论是否有食物。她经常选择“有趣且易于饮用”的桃红葡萄酒，或者对浅红色加以冷淡。

朗格多克实际上在法国生产最多的桃红葡萄酒，占整个市场的 30% 和全球市场的 8%。目前，该地区的酿酒师正致力于开发适合陈年的桃红葡萄酒，为该类别打造优质产品。他们对平衡、果味浓郁的粉红葡萄酒了解一两件事，这种粉红葡萄酒不需要享用大餐。一种这样的装瓶是 Les Vignerons de Fontes “Prieuré Saint-Hippolyte” AOC Languedoc，Rosé，2019，可在K&L Wine Merchants(12 美元)购买。Castelmaure 的 Col des Vents，Cuvee Speciale，AOC Corbieres，红色，2018 年，在旧金山葡萄酒贸易公司有售(14 美元)，是一款非常适合享受微凉的浅红色。

有机物领跑者

洛杉矶 Maybourne Beverly Hills 酒店的侍酒师 Omar Lima 说，该地区“正在摇摆法国最有机的葡萄酒”，并指出许多“葡萄酒书呆子”也迷上了该地区低干预的酿酒技术。他解释说，作为一个整体，朗格多克一直致力于将其葡萄园实践转变为有机或生物动力农业，并强调下一代的可持续性。事实上，朗格多克拥有法国 33% 的有机葡萄园，比其他任何地区都多。

新老生产商都在选择各种认证来向消费者展示他们付出的努力，其中包括公平地补偿工人。当被问及他推荐什么朗格多克葡萄酒时，碰巧它们都通过了生物动力认证：Domaine de Fontsainte、Gris de Gris、AOC Corbières、Rosé，2019 年，可在Kermit Lynch Wine Merchant购买(18 美元)，一种多汁、矿物质含量高的桃红葡萄酒，来自Corbières 和 Gérard Bertrand，L'Hospitalet Grand Vin，AOC La Clape，红色，2017 年，可在Wine.com 购买(40 美元)，这是一款经典的法国南部红葡萄酒，由 Syrah、Grenache 和 Mourvèdre 混合而成。

引起注意的气泡

Janeen Jason 对朗格多克的初恋是来自 Limoux 的起泡酒。亚特兰大葡萄酒商店 VinoTeca 的认证侍酒师和葡萄酒采购员被葡萄酒的特点所吸引——它不同于她所拥有的任何其他起泡酒。利穆是起泡酒的发源地，其风格早在香槟之前就起源于朗格多克。朗格多克烟火是使用传统方法制成的。风土和品种(如白诗南和莫扎克)提供矿物驱动的风味、奶油质地和酸果味，可与典型的起泡酒搭配之外的各种食物搭配使用：例如，女童子军脆饼饼干(杰森尝试它)。

“当葡萄酒改变你对所吃食物的看法时，这真是太棒了，”她谈到葡萄酒给简单的黄油威化饼带来了复杂性。

Jason 经常购买 Maison Antech-Limoux & JP Bourgeois, Clara Vie Brut Nature, AOC Blanquette de Limoux, White, NV，可在她的VinoTeca商店购买(22 美元)，这是一种主要由莫扎克制成的无剂量起泡酒，并经常推荐柑橘味，奶油蛋卷，Domaine J. Laurens，Le Moulin Brut，AOC Blanquette de Limoux，White，NV，可在她的商店购买，也可在亚特兰大的Perrine's Wine Shop(19 美元)购买。