如何颠覆葡萄酒过道并帮助创建现代杂货店

购买超市葡萄酒是人的消遣。虽然我们中的一些人一直喜欢购买杂货的行为，但对“非必要”活动的大流行限制让我们每周的市场郊游变得更加令人兴奋。

《杂货店的秘密生活：超市的黑暗奇迹》一书的作者本杰明·洛尔说，对于许多成年人来说，杂货店就像游乐园。虽然超市成为今天的样子有很多原因，但有一点是其成功的基础：酒精。酒，特别是葡萄酒，在最受欢迎的杂货店之一的崛起中发挥了特别重要的作用：Trader Joe's。

根据 Lorr 的说法，Trader Joe's改变了超市葡萄酒的游戏规则，使其成为我们今天所熟知和喜爱的可饮用葡萄酒。VinePair 与 Lorr 讨论了葡萄酒在现代杂货店中的作用，以及 Trader Joe's 如何在增加人获得优质、负担得起的葡萄酒方面发挥了关键作用。

1. 是什么启发了你写下《杂货的秘密生活》?

这本书有两条路。一是我一生都喜欢杂货店。它们是我每天或每周都会去的这个几乎让人产生幻觉的地方，货架上色彩饱和，还有大量不同的物品从货架上尖叫。他们同时安慰和威胁。它们有一些非常强大的东西，我想从表面上看一下。

我不想在这里变得太浮夸，但对我来说，杂货店是这个民用项目的小替代品。这是我们为满足我们的需求而创建的。当你回顾人类的项目时，这是非常荒谬的印象——选择的数量、丰富的、低廉的价格和高质量是如此的常规，我们完全认为这些事情是理所当然的。

简短的故事是我正在写我的最后一本书，那是关于高温瑜伽和理解为什么人们会被它作为一种痴迷的追求所吸引。在写那本书的过程中，我试图接近这位大师并与他共度时光，所以我参加了他的一次教师培训，人们被锁在酒店大楼里九个星期做瑜伽，他们会让他们出去去杂货店。我看着这些成年的瑜伽士来到 Trader Joe's，我从来没有在成年人身上看到过这样的幸福。只有这种疯狂的欢乐，就像成年人去游乐园一样，我想什么东西刚刚点击。

2. Trader Joe 在葡萄酒方面的最初策略是什么?

乔 [Coulombe] 于 1958 年创立了 Trader Joe's，他很快意识到自己无法与有实力的大公司竞争。所以他选择从几个有趣的角度进行重新发明，其中之一是他意识到，正如 GI 法案向以前不允许获得大学教育的人承诺的那样，更多的消费者将[上大学]——这将改变他们的口味和他们想买的东西。同样，他看到旅行正在增加。他认为廉价的国际机票将吸引那些想要在货架上展示他们旅行和教育的物品的客户。

同样，他认为网络电视只提供一种同质化的广告体验，然后人们都会看同一个电视节目，他们都会购买同一个大品牌。他只是认为这个新消费者不会想要那个。因此，他开始为受过教育、接触过旅行以及想要非主流选择的消费者打造 Trader Joe's。

这听起来很容易，但他真的不知道该怎么做。他得到的可能最大的迹象——他称之为他作为营销人员做出的最重要的决定——都来自于对葡萄酒的研究。

葡萄酒代表了一个不适用管理杂货店的典型规则的地方。购物者明白，葡萄酒会随着年份而不是品牌而变化。每年，它都在变化，而且供应有限。它是稀缺的，当你是买家时它是有风险的，因为你必须依赖品味，而不是先入为主的观念。然而，如果你购买的是 Bounty 纸巾或可口可乐，那没关系，因为这些都是以如此一致的方式被轰炸的。

葡萄酒行业真正让他看到了营销所有食品(如葡萄酒)的可能性。当您是消费者时，您会找到一家不错的葡萄酒商店，然后您开始信任该 [商店] 的所有者。作为消费者，您不一定要试图掌握一切。用它作为杂货店的框架在当时是非常新颖的。你会在杂货店找到信任，然后他们会给你带来选择，这是他真正有兴趣让人们去做的转变。

3. Trader Joe's 在通过杂货店为消费者带来价格实惠的优质葡萄酒方面发挥了什么作用?

加利福尼亚州受一系列称为公平贸易的法律管辖，该法律本质上是为了保护小型连锁店并防止批量购买，在那里您可以亏本销售产品，然后卖掉您的竞争对手。公平贸易说，你必须以进口商进口的价格出售外国葡萄酒。本质上，这意味着所有杂货店都以相同的确切价格出售葡萄酒。没有办法在价格上竞争，这就是为什么乔最初开辟了 17 个品种，这在当时代表了加州葡萄酒的巨大优势。

但当乔开始研究监管机构时，他意识到存在这个漏洞：如果他能找到进口商进口葡萄酒并要求进口商公布他或她选择的价格，进口商可以公布低于主导市场。乔发现，如果他让进口商公布价格，他实际上可以以这个价格出售葡萄酒。所以乔找到了一位友好的进口商，他的葡萄酒价格比加利福尼亚州的任何人都低。这打破了葡萄酒的价格，Trader Joe's 继续销售该州最便宜的 [国际] 葡萄酒瓶。

正因为如此，Trader Joe's 在短短几年内就成为了加州全境进口葡萄酒的领先零售商。他以 5.99 美元的价格出售 Latour，或以 3.50 美元的价格出售 Pichon-Longueville Lalande。这些酒瓶的价格太疯狂了，因为他可以让他的进口商为他想要的任何东西邮寄它们。他在这些瓶子上蒙受了损失。

4. 跟我谈谈两块钱查克。

乔真的很重视让他的买家从品味的角度来掌握葡萄酒。有时他们每周要拉大约 60 个软木塞。在交易员乔的中央办公室，他们有一个庭院，他在后院建了一个小品酒桌，并放了一个痰盂。它只是鼓励人们尽可能多地喝葡萄酒，这样他们就可以了解所有不同的类型。

重要的原因是，我不认为他们与二巴克查克的好运可以称为“运气”。这真的是基于在葡萄酒行业的丰富经验。两块钱查克是他们达成的这笔交易，很大程度上围绕着如何销售一瓶非常便宜的葡萄酒。但这不是竞争对手必须模仿的东西，因为他们对好酒的味道以及消费者对好酒的要求有着丰富的知识。

因此，他们试图销售一种非常好喝、非常友好、无摩擦的葡萄酒，这种葡萄酒不算很差，但也不是很好。这是一个卖点。他们知道如何找到那种酒，他们知道如何开发它，而如果 Target 或 Whole Foods 或 Safeway 试图开发出这样的酒，他们会嗤之以鼻，因为他们将不得不依赖那些不熟悉的人。 t 合格。

5. Trader Joe's 在葡萄酒选择和食物选择方面有何不同?

Trader Joe's 的产品选择比传统杂货店少得多。通过减少商品的数量，您可以让您的买家有机会花时间了解这些商品并提升品味。Trader Joe's 以自有品牌产品而闻名，这让他们有机会围绕这些产品创建略微个性化的产品。

酒也不例外。当然，它可以是私人标签，也可以混合品尝。因此，磨练物品然后获得专业知识的相同过程也适用于葡萄酒。

6. Trader Joe's 在员工和供应商的管理和待遇方面有何不同?

[在他创立 Trader Joe's 之前]，当 Joe Coulombe 经营一家便利店时，他很早就做出了决定，“生命太短暂，我想和更好、更有趣的人一起工作。” 所以他付给员工更多的钱。他拥有薪酬最高的员工，这开始是因为他决定向员工支付加州平均家庭收入水平。

这是 50 年代末、60 年代初。那时，个体员工往往是男性，是家庭唯一的养家糊口者。所以个人雇员收入就是家庭收入。工作场所的女性并不多。然后在 60 年代和 70 年代，情况发生了变化。女性进入职场，家庭收入大幅增加，因为有很多两人养家糊口的房子。

但乔有点固执，他只是有一个想法，即他将坚持支付他的个人员工的平均加州家庭收入水平。突然之间，他付给这些人的薪水远高于这个行业的市场水平，而这个行业过去的薪水较低，因此他可以获得更高质量的员工。

7. 谁是“Trader Joe”?为这本书采访他是什么感觉?

哦，那真是一种享受。遗憾的是，他已经不在我们身边了。他于今年二月去世。但他是一个非常聪明的人。

他可以看到周围的角落。他可以在不同的事物之间建立联系。我从这本书的交易者乔的部分开始非常愤世嫉俗。我认为 Trader Joe's 似乎以便宜的价格提供健康食品，而且所有员工都很高兴——这里的东西太好了，不可能是真的。

这本书本身有些地方很黑暗，但很高兴见到乔并意识到交易者乔如此成功的一个重要原因是因为他非常聪明，他以不同的方式看待世界，他重视诸如付给人们体面的工资、创造力，并创造个性化的选择，并满足消费者的需求。

我认为其中很多确实来自他的经验，他有能力看到事物并投资于学习它们。葡萄酒就是最好的例子。他从小就不是一个喝酒的人。当他创立 Trader Joe's 时，他会喝烹饪雪利酒来放松一下。他不是美食家，但他意识到葡萄酒会很受欢迎，他决定要学习一下。他把自己倒在酒里——有时一天拉 60 个软木塞——尽可能多地学习。这让你感觉他是那种人。