关于BillecartSalmon你应该知道的10件事

假期即将来临，尽管每年这个时候我们都有自己独特的传统，但几乎每个假期聚会都会出现一件事：香槟。即使在 2020 年，当感觉好像没有什么值得庆祝的事情时，弹出气泡也可以让任何场合都变得特别。

虽然有许多人知道和喜爱的香槟品牌，但有一个品牌始终给侍酒师、消费者和VinePair作家留下深刻印象：Billecart-Salmon。

Billecart-Salmon 已经有 200 多年的历史，但它设法保持新鲜和有趣，世代相传为其产品线引入了新的方法和葡萄酒。

首先是爱，然后是香槟。

婚礼引发了 Billecart-Salmon 的推出。Nicolas François Billecart 和 Elisabeth Salmon 于 1818 年结婚后，他们决定在家乡法国 Mareuil-sur-Aÿ 开设一家香槟屋。Billecart 后来与 Elisabeth 的兄弟 Louis Salmon 合作，后者成为了酒庄的酿酒师。与此同时，Billecart 负责酒厂的商业活动。

他们把它留在家里。

202年来，自1818年以来，这所房子一直在家族手中。如今，Billecart-Salmon 由家族的第七代掌门人 Mathieu Roland-Billecart 领导。

BILLECART SALMON 喜欢粉红色。

在 70 年代，Billecart-Salmon 加入了桃红香槟的潮流。Jean Roland-Billecart 打造了一款浅粉色香槟，现已成为该品牌的旗舰特酿。这种混合物由霞多丽、莫尼耶比诺和黑比诺组成，被认为是市场上最好的起泡桃红葡萄酒之一。

与竞争对手相比，这是一个偷窃。

Billecart-Salmon 香槟并不便宜。然而，这个起泡品牌的价格低于其大部分竞争对手。虽然该公司将其老式香槟定价为 94 美元左右，但Krug和Louis Roederer等品牌的售价则翻倍(或更高)——分别为 184 美元和 273 美元。

四足朋友帮助制作 BILLECART-SALMON 的起泡酒。

下次您享受 Billecart-Salmon 的泡泡时，您可以感谢一些四足动物帮助创造它们。那是因为几年前，这家酒庄决定回归传统的香槟生产方法，用马耕种土壤，用绵羊在葡萄藤之间放牧，并为单公顷(约 2.5 英亩)的 Clos Saint-Hilaire 的土壤施肥黑比诺葡萄藤。这反过来又有助于维持和改善土地的生物多样性。

您可能会在 BILLECART-SALMON 的地窖中迷路。

世家酒窖由 2 公里长的无声粉笔隧道组成，其历史可追溯至 17 世纪。在这里，酒厂的非年份香槟在瓶中发酵10 年。

它的一种葡萄酒是神圣的——至少在名义上是这样。

第一批黑比诺葡萄藤于 1964 年在圣伊莱尔克洛斯种植，但该家族花了 30 多年的时间照料这些葡萄藤，然后才成功地用他们的果实酿制香槟。直到 1995 年，Billecart-Salmon 的 Clos Saint-Hilaire cuvée 才诞生。由于由此产生的 100% 黑比诺起泡酒的独特性和纯度，它以纪念圣伊莱尔 Mareuil-sur-Aÿ 教堂的守护神而命名。

它的葡萄园经历了许多不同的生活。

尽管在过去的 56 年里，Clos Saint-Hilaire 一直是黑比诺葡萄藤的故乡，但自从 Billecart-Salmon 家族首次开设酒庄以来，它已经发挥了许多作用。1950年代，它被用作花园，种植果树、藤蔓和鲜花。此外，这个空间以前是这家人的网球场。

BILLECART-SALMON 从啤酒厂汲取灵感。

1958 年，该公司现任董事长让·罗兰-比勒卡特 (Jean Roland-Billecart) 向比勒卡特鲑鱼 (Billecart-Salmon) 引入了一种更长的发酵方法，以帮助气泡保持其新鲜度。受到酿酒师使用的技术的启发，该方法在酿造过程中使用较低的温度和冷设置。

90 年代对 BILLECART-SALMON 的喜爱不亚于项链和低腰牛仔裤。

1999 年，在瑞典斯德哥尔摩举行的为期三天的品酒会上，专家评审团品尝了近 150 种不同年份的香槟，以确定千年香槟。品酒师尝试了来自 Krug、Taittinger 和 Dom Pérignon 等酒庄的葡萄酒，但 1959 年的 Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 排名第一。同一年份的 1961 年份酒获得了银牌。