如果我真的不喜欢我点的酒该怎么办

尝试新事物是外出就餐最令人兴奋的部分之一。从用不同寻常的准备和成分制成的菜肴，到用不熟悉的烈酒调制的招牌鸡尾酒，餐厅菜单上充满了为食客提供独特机会的项目。说到葡萄酒，情况可能更是如此——名单上经常包含不为人知的品种和晦涩的地区，这使得尝试新酒变得相当容易。但是如果事与愿违，你会怎么做，结果你得到了一瓶你不喜欢的酒?我们向纽约市Ci Siamo的饮料总监 Robin Wright 询问了如何应对这种不幸情况的建议。

首先，赖特说，诚实很重要。虽然有些客人可能不情愿地喝了他们提供的葡萄酒，即使他们不喜欢它，但她坚持认为，大多数侍酒师宁愿找到客人会喜欢的另一瓶酒。“我们可以判断人们何时不喜欢葡萄酒，”她说。她说，与其礼貌地扼杀它，“我们宁愿让客人回来并记住我们会为他们得到正确的酒。”

在某些情况下，在将瓶子从桌子上拿下来之前，侍酒师可能会倒出它，希望打开酒可以帮助解决这种情况。但如果这不起作用，高档场所的侍酒师将立即开始为您寻找新瓶子。“我们迎来了一个年轻、热情、热情好客的侍酒师的新时代。他们真的很想为你找到合适的葡萄酒，”赖特说。为了帮助您的侍酒师这样做，重要的是要告诉他们您不喜欢的最初的葡萄酒到底是什么。是不是太轻了?太丰满了?它与您通常饮用和享用的葡萄酒有何不同?请具体说明您的侍酒师，避免使用“好”或“坏”之类的词来描述葡萄酒。这将帮助葡萄酒专业人士了解他们如何更好地为您提供下一瓶酒。

虽然一些顾客可能会担心送回他们的侍酒师为他们精心挑选的葡萄酒——尤其是昂贵的葡萄酒——但赖特说，任何以招待为重点的餐厅都宁愿吃葡萄酒的成本，也不愿让客人带着不好的味道离开在他们的嘴里。“我们没有酿造葡萄酒，所以我们不应该被冒犯，”她说。无论瓶子是 20 美元还是 1,000 美元，她都向客人保证不会浪费任何瓶子。“如果它真的有缺陷，我们可能会获得荣誉。” Wright 说，如果酒没有塞住，只是让客人不满意，侍酒师会在晚上结束时自己啜饮，与工作特别努力的服务员分享，或者在某些情况下出售它由玻璃给其他客人。

当然，像 Ci Siamo 这样的高档餐厅可能会以不同于当地潜水的方式处理这种情况，在当地送回一瓶酒可能不会被视为好意。“不要对没有丰富葡萄酒计划的餐厅抱有太多期望，”赖特说。她说，在这些当地出没的地方，最好限制你更冒险的一面——坚持你知道自己喜欢的地区、风格和生产商。