所有螺旋盖葡萄酒都不好吗

许多人很快就认为没有软木塞的葡萄酒不是优质葡萄酒。但今天，螺旋盖约占市场上葡萄酒瓶的 30% ——其中许多受到消费者和葡萄酒专业人士的喜爱。为了了解更多关于螺旋盖葡萄酒的信息，VinePair 向品酒总监和“葡萄酒 101 ”播客主持人 Keith Beavers 咨询了螺旋盖的历史，以及为什么更多人应该重新考虑他们与葡萄酒钥匙的关系。

螺旋盖是现代葡萄酒保存不可或缺的一部分。虽然软木塞可能更浪漫，但它们很容易降解和软木塞污染——酶和真菌的组合会破坏葡萄酒，使其尝起来和闻起来像湿狗。虽然软木塞污染影响了大约5% 的带有软木塞的葡萄酒，但螺旋盖更密封，因此更不容易出现瑕疵。

螺旋盖瓶提供了更多保证，即其中的葡萄酒在消费者的玻璃杯中与在酿酒师手中的质量相同。虽然细菌可能被金属捕获的可能性很小，但今天的装瓶过程已经过良好的消毒，这意味着螺旋盖葡萄酒的购买者可以相当肯定他们的葡萄酒会按照酿酒师的意图品尝。

最广为人知的螺旋盖 Stelvin 是 1960 年代后期在法国发明的，用于保存烈酒。1971 年，澳大利亚葡萄酒公司Yalumba开始使用这些瓶盖来避免软木塞污染。今天，“葡萄酒行业都在使用螺旋盖，”Beavers 说。“你可以打赌，即使在勃艮第、波尔多和基安蒂，也有优秀的生产商使用螺旋盖。”

但是，虽然螺旋盖因其实用性而在世界范围内广受欢迎，但它 尤其在大洋洲占有一席之地。目前，70% 的澳大利亚葡萄酒和 90% 的新西兰葡萄酒都使用螺旋盖进行分销。“消费者喜欢马尔堡长相思，他们不介意顶部，”海狸说。“那么他们为什么会介意其他类型的葡萄酒呢?”

海狸怀疑一些葡萄酒饮用者对螺旋盖瓶的反感是多年误导性刻板印象的结果。“在，从历史上看，螺旋盖葡萄酒不幸地被污名为'流浪汉酒'，”他说。“带有螺旋盖的廉价葡萄酒与街头相关——诸如Mad Dog 20/20和Thunderbird Wine 之类的产品——因此被认为是低俗的。”

但 Beavers 解释说，选择瓶盖对酿酒师来说是一个重大决定——而不是随机选择。螺旋盖对酿酒商来说更实惠，它们有助于降低消费者的价格，而且更容易打开。令人惊讶的是，它们甚至可以像带软木塞的葡萄酒一样陈酿。“任何时候酿酒师做出坚定的决定，这都是一件大事，”比弗斯说。所以当酿酒师选择使用螺旋盖时，相信他们并喝掉——不需要开瓶器。