德里克威斯布鲁克如何重新定义他的葡萄酒和音乐系列的配对

像大多数侍酒师一样，德里克威斯布鲁克通过在餐厅和品酒室工作来积累经验。在包括Next和Elizabeth在内的芝加哥餐厅，他创造了丰富的酒单和他理想的食物搭配。但如今，威斯布鲁克，现在在他的头衔中增加了葡萄酒店老板、葡萄酒文化馆长和小联盟棒球教练，正在打造一种新的葡萄酒和音乐配对体验。

“葡萄酒和爵士乐非常相似，”威斯布鲁克说。这两个学科都有“规则”，但让一首歌或一杯酒更有趣的是当这些规则被打破时——有意识地。正是这种创造力，以及他以有趣和令人兴奋的方式分享和引导人们品尝葡萄酒的愿望，促使威斯布鲁克开始了 Samples and Samples，这是一个展示他策划的葡萄酒和音乐选择的活动系列。在每一次独一无二的品酒会上，他都会选择一首曲目和一首混音版或新版本来采样原曲，并为每首歌曲搭配一款可比的葡萄酒。结果是一种既有趣又信息丰富的体验：在去年夏天的活动中，威斯布鲁克向包括这位作者在内的客人介绍了长相思的变体，从低酒精度的葡萄酒到来自马尔堡的口感丰富的葡萄酒——同时播放 Kanye West、Curtis Mayfield、Justin Bieber 和 Fugees 的曲目。

威斯布鲁克的葡萄酒教育方法非常适合他活泼的个性和专业背景。在他的整个旅程中，从在田纳西长大(他在 8 岁时第一次喝香槟);他在阿拉巴马州伯明翰的一家小餐馆踏入饮料行业的第一步，他上大学时在那里工作;最终登陆芝加哥，在那里他在品酒室磨练了自己的手艺，威斯布鲁克已经拿起了工具来建立他对葡萄酒未来的愿景。

在 VinePair 的这次采访中，威斯布鲁克谈到了他对葡萄酒和嘻哈音乐的热爱，他最喜欢的鼓舞人心的 Jay-Z 名言，并告诉我们他不断努力让每个人都更容易接触到葡萄酒——他现在可以自己做商店，果汁@ 1340。

1.您是什么时候开始爱上葡萄酒的?

这让我想起了那个“红糖”问题，你知道，“你是什么时候爱上嘻哈的?” 因此，本着这种精神，葡萄酒和我约会了一段时间。你可以说我们发生了一些情况。我会在方便的时候看到葡萄酒，但从未真正投入。我喜欢它，我很享受我所度过的时光，但我不确定。对我来说，要么是葡萄酒，要么是非营利组织，我在那里从事教育和政策变革。

但我在这一天坠入爱河：我们正在为57 Street Wines制作酒单。这是我第一次建立零售酒单，我们已经品尝了很多试图建立庞大酒单的葡萄酒。有这款雷司令我尝试过……阿尔萨斯雷司令，我认识生产商并多次品尝他们的葡萄酒，但团队的其他成员没有。我们的经销商带来了他们的特级酒，我告诉大家他们会喜欢这种酒的。那时我们尝到了它，那里是死一般的寂静。房间里安静了下来，我想，“是啊!就是这样。” 那一刻，我可以与其他人分享我的爱情，那就是那一刻。对我来说，葡萄酒一直是一个独特而自私的时刻，而这是我可以分享它的时刻——并引导人们进入这个我所爱的世界。

2. 从在田纳西长大到在阿拉巴马上大学，再到芝加哥的生活，每个地方是如何帮助你培养对葡萄酒的兴趣的?

我 18 岁离开田纳西州去上大学，直到那时我与葡萄酒的关系并不存在。但我第一次拥有它是在我 8 岁的时候，而流行的笑话是，那一天我成为了一名侍酒师 [笑]。当我到达伯明翰时，这就是真正发生火花的地方。我在大学时在一家小餐馆工作，制作酒单，并有机会品尝东西。我知道我可以卖出比鸡尾酒更多的葡萄酒，即使鸡尾酒更贵;然后我意识到学习这些故事可以更容易地卖酒。我喜欢那种创业的感觉，并找到了我创业的空间和满足我好奇心的东西。

不久之后，我搬到了芝加哥。伯明翰给了我所有我需要的工具，在Chi我找到了小路，我学会了如何用更长的形式谈论品酒和葡萄酒体验。在品酒室里，人们很好奇，我不得不学习如何解释与喝葡萄酒的人有关的“为什么”和“如何”。

当我运行自己的饮料计划并进行盲品品尝，并全部击中时，我意识到，“哦，我天生就是为此而生的，就像我擅长这个一样”，而正在学习的 [威斯布鲁克是认证侍酒师] 我所做的已经得到了回报。每个城市都给了我一些东西：纳什维尔塑造了我，塑造了我个人，并创造了这种视角。但是在伯明翰，忙碌和好奇心结合在一起，这是在大学期间，这表明了你在那个时候想要什么。最后但并非最不重要的一点是，Chi 是我找到它作为职业的地方，并意识到我为此而生并且可以做到。

3. 创建/举办一个平易近人且信息丰富的葡萄酒活动有哪些挑战?

我认为这是一条新途径，以一种不仅仅是葡萄酒晚餐的方式来思考品酒。因此，挑战在于让人们理解这个概念，……让他们将葡萄酒视为具有包容性且仍然重要的东西。我一直在想的一件事是葡萄酒和爵士乐非常相似。所有这些规则都有，但如果你有规则的基础，就像爵士乐一样，如果你有音乐的基础，那么你就会学会如何打破它们——以及你为什么要打破它们。我希望人们理解这一点。最大的挑战是让人们第一次看到并尝试它，并确保我一直在学习并接触到新的途径，这很好，因为我总是很好奇。

4. 您能谈谈 Samples 和 Samples 背后的想法，以及您如何策划播放列表和相应的酒单吗?

超级有趣，有时是先喝葡萄酒，有时是先听音乐。如果我有一种心情，我正在听相同类型的音乐，我会停下来，我会意识到这些音调、纹理、颜色和音符让我不断回归。现在，我一直在听大量的 Outkast。他们有很多对比鲜明的元素。我发现自己喝的葡萄酒味道非常鲜明和对比鲜明。所以生活是我策划的一种方式。

我也一直在听音乐——无论是在商店 [ Juice @ 1340，威斯布鲁克是这里的老板之一] 还是在我的耳机里——当我喝东西时，葡萄酒会让我心情愉快。如果我正在喝大而复杂的葡萄酒，我想听那些有大量复杂歌词的说唱歌手，或者我想听和弦和键的变化。在艺术意义上，我在一个领域的经历将我推向另一个领域。在结构意义上，这一切都与音调和音符有关。对我来说，酸度等于喇叭，低音等于鼓和大号。我在品尝葡萄酒的味道和质地中听到音乐，我在听到音乐的音调中品尝葡萄酒。我允许自己被带到任何音乐或葡萄酒带我去的地方。

5. 你现在最喜欢的葡萄酒/音乐搭配是什么?

我现在最喜欢的搭配之一是 Outkast 和Chablis。Cautious Clay有一张名为“Karma and Friends”的唱片，他从Outkast 唱片“Elevators”中对鼓进行采样，这让我想到现在 Outkast 是如何成为人们采样的群体——这让我想起了霞多丽尤其是夏布利。大多数人认为，既然是冬天，你应该有一些大而大胆的东西，但夏布利酒可以有重量和质地。如果它受到一点橡木的影响，它会变得很重。但是你也可以拥有清淡爽脆、几乎没有橡木味的夏布利酒，并获得这些高音调，我认为这就像 Andre 3000 和 Outkast 的 Big Boi 之间的美丽并置。这不是关于旧世界与新世界的关系，而是关于这两件事的结合。这就是下一个胶囊活动的重点。

6. 告诉我即将举行的活动。

我们在我生日的前一天做样品和样品。所以这是庆祝活动的一部分，我们推出了一个以 Outkast 为特色的胶囊“旧世界与新世界”。对于这次活动，我正在深入研究特定的播放列表和特定的葡萄酒领域。旧世界葡萄酒，老式音乐;新世界葡萄酒和新派音乐。从个人和专业的角度来看，能够同时在两个空间中都引起了我的共鸣。

7. 您的活动有何变化?

我一直专注于亲密关系，并围绕我的活动创作作品，这是我一直想做的事情。

8、音乐和艺术有能力超越逆境，把人们凝聚在一起。您觉得这与打破各个社区对葡萄酒的污名有何关系?为什么这很重要?

我认为 Jay-Z 在谈论种族和音乐时说得最好。他说，“嘻哈的伟大之处在于，如果你最喜欢的艺术家是黑人，那么就很难有仇恨。” 我从葡萄酒的角度考虑这一点：如果谈论你所爱的东西的人并不总是尊重你，那么我认为更容易接受不同的背景或更多的倾向。您谈论饮料的人群越多样化，意味着更多人可以找到与他们相关的身份。我们谈论各种葡萄酒社区的耻辱，但也有可用性的耻辱——无论是价格点还是排他性。我总是告诉人们，让我们从味道开始，比如，好吃吗?我的工作不是改变你的口味，我的工作是给你一种语言来表达你正在品尝和体验的东西。对我来说，这是我将我的一粒精神沙子放在一个可以让人们恢复身份的方向的方式。污名很普遍，但很高兴我能以一种信息丰富但也很有趣和令人兴奋的方式揭穿它们。这就是为什么它对我很重要，这也是我最喜欢它的原因。

9. 未来，您如何看待葡萄酒行业的多元化变化?

我的工作是把这个东西弄得尽可能大，然后和我一起偷偷溜进门口。我从遗产的角度考虑它;如果我能为他们创造空间，那些长得像我不像我的人，那么我们就可以创建一个看起来像我们实际社区的葡萄酒社区。这是重要但也很有趣的部分。事情正在慢慢发生变化，尽管我们已经走了一段距离，但还有很多事情要做。

10. 这些天来，葡萄酒界的谁在激励你?

我有过的导师，比如 Regine Rousseau、Brian Duncan、Andre Mack——我很尊敬他们。他们从仰视的角度启发了我。而且，我真的很受下一个是谁的启发。我讨厌将自己视为导师，但我喜欢葡萄酒行业的那种人，他们在我身后并对此感兴趣。

那个，甚至连连酒都不喝的孩子们。例如，我执教小联盟棒球，而我作为侍酒师和棒球教练感觉就像我从生活的角度给他们一个不同的机会。这就是我的地方。这是最令人兴奋的，因为他们只知道他们看到的机会。当我告诉他们我要下班时，他们会说，“哦，你是做什么的?” 我告诉他们——他们就像，“那是什么?” ——我觉得他们把我看成一个普通人很有趣，他们看不到葡萄酒的东西、文章或荣誉。他们只关心我能否帮助他们变得更好，他们能否获胜。这让我想更加努力地工作，以便有更多的空闲时间和他们在一起。我认为这才是真正的灵感来源。

11. 你会给崭露头角的侍酒师什么建议?

保持好奇心，对自己和对待葡萄酒的方式保持真实和真实。只要您在其中学习并找到自己的声音，就可以找到其他人并尝试跟随。并确保你喜欢这个，因为它可能会很累很累[笑]。这是一个艰难的行业，当然。

12. 你的下一个职业动作是什么?

我在 6 月份刚开了一家葡萄酒店，所以对我来说，这是关于增长和更多拥有机会，并为想要这样做的人在行业内创造更多途径。尽可能地在行业中成长。指路明灯是能够播下种子并看着这些东西成长。