在寒冷的几个月里应该品尝哪些葡萄酒呢

1772 年，Boscaini 家族在 Vaio dei Masi 山谷收购了几处精选葡萄园并开始酿酒。从那以后的近 250 年里，这个家族——现在已经是第六代和第七代酿酒商——已经享誉全球。葡萄酒从著名到被遗忘的转变就像好莱坞明星一样容易发生。以威尼托地区的红葡萄酒 Valpolicella 为例。弗兰克·辛纳屈 (Frank Sinatra)、费德里科·费里尼 (Federico Fellini) 和欧内斯特·海明威 (Ernest Hemingway) 曾钟爱这种葡萄酒，称其为“像兄弟之家一样亲切的葡萄酒”，现在瓦尔波利切拉酒在餐厅酒单和零售货架上已是罕见的存在。

博斯卡尼家族成功的秘诀?对这个位于加尔达湖和维罗纳之间的小丘陵地区的终极尊重，那里土壤肥沃，水源充足。Masi 的单一葡萄园或 cru 葡萄酒表达了每个地点的独特特征。尽管这些 cru 葡萄酒中的许多都是用类似的葡萄混合物制成的，但每一种都是独特的。

Masi 与本土的 Veronese 葡萄品种合作，包括 Corvina 和 Rondinella，您可能不知道它们的名字，但它们是生产这些世界级葡萄酒不可或缺的一部分。Masi 拥护该地区的优雅和历史，并为其基准葡萄酒设定了更严格的生产标准。

他们历史悠久的酿酒技术可以追溯到古罗马，尤其是用于制作 Amarone 的著名 appassimento 方法。葡萄在冬天被放在竹席上晒干，以便在酿造之前浓缩它们的味道。他们还开创了新技术，例如在现代酿酒中使用半干葡萄的双重发酵技术。Masi's Costasera Amarone 的葡萄在配备了 NASA “natural appassimento”气候控制系统的阁楼中进行干燥，当高湿度威胁到干燥葡萄上的霉菌发展时使用该系统。

在这个阵容中，既有适合外卖或野餐的日常饮用葡萄酒，也有适合纪念生日、节日或纪念日等特殊场合的陈年佳酿。他们还制作周到的礼物。这些多才多艺的葡萄酒将带您从简单的秋季晚餐到盛大的冬季庆祝活动。

BONACOSTA VALPOLICELLA CLASSICO DOC

波纳科斯塔(Bonacosta)是种植 Amarone 葡萄的连绵起伏的丘陵基地，以肥沃的表土和温和的微风着称。它的同名葡萄酒与瓦尔波利切拉本身一样友好。葡萄分别采摘、发酵，然后在橡木桶中陈酿。20% 的 Corvina 在新的 Allier 和 Slavonian 小橡木桶中陈酿，而其余混合酒则在不同用途和通道的 Slavonian 橡木桶中陈酿四个月。

Bonacosta 以其深红色的色调和浓郁的樱桃和草本风味，与丰富的秋季食物完美搭配，从慢煮猪肉到丰盛的根菜汤和炖菜，再到调味饭。柔和的单宁和悠长的果味余味使这款酒与更丰富的食物相得益彰。但光滑度和平衡的酸度使其保持新鲜，适合那些快速的秋季餐点，如熟食板、花园沙拉，甚至是 BLT。它提供了一个平日友好的价格点，但又足够优雅，可以在特别晚餐上供应或作为主人礼物提供。

CAMPOFIORIN ROSSO DEL VERONESE IGT

Campofiorin 来自维罗纳山上流淌的山谷，石灰岩上的冲积地形，是一种特别的东西。这不是新鲜而充满活力的博纳科斯塔;也不是雄伟的Costatera Amarone。相反，它是两种技术的结合。新鲜葡萄经过发酵，然后与一部分半干葡萄一起发酵。这被称为双重发酵，它提高了成品酒的颜色、香气和浓度。

Campofiorin 提供与 Bonacosta 相同的黑樱桃香气，以及成熟覆盆子和烘焙香料的活力气息。虽然它可以单独享用，但柔滑的单宁和酸度提供了充足的结构，可搭配丰盛的红烧肉和浓郁的面，如肉酱汤团或慢炖肉酱配面。同样，它与芝士汉堡搭配起来就像与蘑菇烩饭或鸭肉或麋鹿等野味肉搭配一样精美。对于奶酪爱好者来说，这款酒非常适合搭配 Gruyere 或威尼托的 Piave Vecchio 等硬质奶酪。

COSTASERA AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG

很少有葡萄酒能像 Amarone 一样独特。Costatera Amarone 的葡萄生长在朝西和朝南的山坡葡萄园中，有易碎的红色石灰石和泥灰岩。

葡萄在 9 月下旬和 10 月上旬采摘，具体取决于年份，最好的葡萄串放在一边晾晒 3 到 4 个月。在减掉约 35% 的原始重量后，它们在不锈钢罐和斯拉沃尼亚橡木桶的混合物中发酵。这种古老的酿酒技术，称为 apassimento，现在因其能够在葡萄酒中产生浓郁、浓缩的风味和颜色而受到人们的喜爱。它还提供了巨大的陈酿潜力，价值高达 35 年。

这款午夜红宝石色葡萄酒散发着樱桃香蜜饯和李子酱的醒目香气，并带有一丝茴香籽、肉桂和丁香的味道。天鹅绒般的单宁和柔滑的酸度有助于保持微妙的平衡。

Amarone 是一种可以啜饮、沉思和享受的葡萄酒。它还可以搭配烤肉或烧焦的肉类，例如燃木牛排、羊排或野猪。它通常在饭后食用，无论是单独食用，还是与一大块陈年帕马森干酪淋上蜂蜜一起食用。

无论您是在阳光明媚的秋日午后享用剩菜，还是在寒冷的冬夜享用烤肉，Masi 葡萄酒都提供了极致的多功能性和搭配选择。