你应该摇晃起泡酒吗

葡萄酒爱好者总是会在杯子里晃动葡萄酒，这可能成为第二天性——我什至发现自己用水、鸡尾酒和啤酒来做这件事——但当谈到像香槟、普罗塞克或卡瓦这样的起泡酒时，应该避免这种冲动.

我们旋转葡萄酒是为了打开它并将香气带到最前沿，但在起泡酒中，碳酸化会为您做到这一点。随着气泡上升到表面，它们携带着我们正在寻找的芳香化合物。漩涡虽然对静止的葡萄酒很好，但实际上会加速气泡上升到表面的过程，并导致葡萄酒变平。

如果您要评估起泡酒，请不要摇晃它，而是要求将其倒入白葡萄酒杯而不是长笛中。白葡萄酒杯将提供更大的表面积，从而让更多的葡萄酒与氧气接触，并为您提供体验香气的最佳机会。实际上，我在标准酒杯中供应所有起泡酒，除非我举办的派对让长笛感觉更有趣和更喜庆。