最好的城市酿酒厂

您不必冒险去乡下参观葡萄园。在各地的城市酿酒厂，生产商在城市景观的背景下发酵、装瓶和销售他们的葡萄酒。

“人们对城市葡萄酒厂的兴趣似乎在增长，这与人们对葡萄酒的兴趣普遍增长不谋而合，”丹佛巴里斯特里葡萄园的老板约翰·巴里斯特里 (John Balistreri) 说。“对于那些想要一个学习、品味并有一个与朋友聚会的好环境的人来说，城市环境很方便。我并不是说传统的酒厂环境仍然不是一种令人惊叹的体验，但我们看到许多传统酒厂也开设了小型城市品酒室。”

城市酿酒厂可以从多个葡萄园购买葡萄。虽然启动它并不便宜，但进入门槛低于需要农业设备以及其他昂贵资产的传统葡萄酒商。

但这并不是说这个行业没有挑战。一方面，你需要一个财务缓冲。加利福尼亚州索拉纳海滩Carruth Cellars的所有者 Adam Carruth 说：“您可能会在开门之前支付一年的租金，因为许可可能需要很长时间。”

布鲁克林红钩酒厂的创始人马克·斯奈德说，他的生意带来了一系列的担忧。“我们担心气候变化和野火。我们是否探索不同的地区来获取我们的葡萄?然后是瓶子甚至标签等物品的运输成本增加和供应链问题——这是我们从未预料到的。”

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“我们卖瓶子去人行道上。我想知道我们是否完成了，如果我的梦想结束了，”俄勒冈州波特兰市Enso Winery的创始人 Ryan Sharp 说。

它可能永远不会像往常一样恢复正常，但几位城市酿酒师反思了他们的起步、吸取的教训等等。

这里有七家从东海岸到西海岸的城市葡萄酒厂来支持。

臀部小鸡做酒

俄勒冈州波特兰

当 Laurie Lewis 和 Renee Neely 准备好做某事时，它就开始了。早在 1999 年，他们就有一个使命：让葡萄酒和葡萄酒变得有趣。

“我们考虑过使用我们的名字，但这很无聊，”尼利谈到他们的名字时说。“我们追求朗朗上口，我们知道我们的目标受众是女性。”

两人决定有一天在俯瞰葡萄园的皮卡车后野餐时开展业务。刘易斯说：“我们用完信用卡，在房子上获得了第二次抵押贷款，在辞掉日常工作后，兑现了 401 美元。” 他们购买了葡萄来酿造 500 箱葡萄酒。今天，他们是波特兰最古老的城市酿酒厂的酿酒师和所有者，生产 14 种不同的葡萄酒。

他们选择波特兰是因为其古怪而繁荣的美食场景，而且它是通往俄勒冈州葡萄酒之乡的门户。他们通过支持 Esther's Pantry 回馈社区，这是我们波特兰之家的一个部门，为 HIV/AIDS 患者以及在 Covid-19 期间需要的任何人提供食物和衣服。Hip Chicks 进行筹款、食品活动，并且今年将其 Pride Wines 出售给 Esther's Pantry 的部分收益捐赠。

“当时我不认为我们有勇气，但我们靠自己的力量挺身而出，”刘易斯说。“起初，我们在商店里使用我们异想天开的标签进行销售时遇到了一些挑战。我们被告知包装太可爱了。在男性主导的行业中，我们是女者，这也是开创性的。”

Hip Chicks Do Wine 距离波特兰市中心 15 分钟路程，位于布鲁克林和里德住宅区之间的工业区。当不在大流行期间并且能够提供常设鸡尾酒式活动时，它们可以容纳 125 人。有两个并排的仓库单元。主要酒厂是最大的，占地 3,800 平方英尺。他们有一个狭长的附属空间，其中三分之一是一个坐着的品酒区，其余的用于存放空桶、发酵箱和粉碎设备。

刘易斯说：“大多数时候，我醒来都会惊讶于我们仍在营业，并感谢我们能够做自己喜欢做的​​事情。”

乌木酒和烈酒

北卡罗来纳州夏洛特

Camillya Masunda 在 2020 年推出了她的 Ebony Wine & Spirits，这一年已经过去了。她主要靠自己学习业务，无论是装瓶、营销还是合规问题。

“我一直在努力争取，”Masunda 说。她的事业是实现十多年前开始的梦想。

“我在大学里研究过葡萄酒，”她说。“我过去常常盯着瓶子想知道它们是从哪里来的，甚至还给店里的瓶子拍照。我不知道何时或如何，但我知道我会做葡萄酒生意。”

Masunda 在葡萄酒世界中寻找自己的方式，这可能很挑剔。“如果你不是侍酒师或没有受过一定的教育，业内有些人会看不起你，”她说。

不过，她并不容易害怕。“如果你告诉我不，那么我会全力以赴，”她说。对她来说，葡萄酒不仅仅是瓶子里的东西，它是一种象征，是一种庆祝全世界黑人文化和团结的方式。

她希望她在这个行业的存在能够激励其他有色人种进入这个行业。“每个人都应该在这个行业中占有一席之地，”她说。

Masunda 在 Instagram 上感受到鼓励她继续坚持下去的人们对她的爱。她的葡萄酒在 10 个州的餐馆和专卖店出售，运往 40 个州，并将很快在全球上市。

“酿酒厂位于北卡罗来纳州的薄荷山，距离夏洛特市中心约 15 分钟路程，”她说。“该地区为我们提供了更多的空间和可用性，不仅可以提供酿酒厂的体验。它拥有三个房间，可用于举办活动、艺术展览、零售空间等。我们计划不仅提供 Ebony Wine，而且还提供一个人们可以聚集的地方，以及可以展示其他品牌和艺术家/企业家的地方。”

布鲁克林酒厂

布鲁克林，纽约

许多年前，布鲁克林人 Brian Leventhal 和 John Stires 在新泽西州的一家酿酒厂与同事一起享受酿酒的乐趣。但是，在 2010 年，他们准备从一家科技初创公司离职，他们变得认真起来。

“我们想知道为什么没有人在布鲁克林酿酒，”Stires 说。

他们在家人和朋友筹集的资金的帮助下开始了他们的酿酒厂。“我们有一种痒，我们不得不抓挠，”他补充道。

“每个人都喜欢葡萄酒，但不是每个人都能去纳帕，”Leventhal 说。“人们喜欢在城市环境中体验酒庄。”

该酒厂位于布鲁克林的威廉斯堡附近。这座 8,000 平方英尺的建筑可举办100 至 165 位宾客的婚礼和活动。

一个主要优点是他们不依赖于自己的葡萄园，而是从各种农民那里获得葡萄，从而为他们提供了多样化的投资组合。另一方面是物流，因为用冷藏卡车运输葡萄，让它们像刚采摘一样到达，这也带来了一系列挑战。

今天最大的问题是自然。“我们每年获取一次原料;随着天气的变化，现在的风险要大得多，”Stires 说。

十年后，拥有约 150 名员工，没有遗憾。进入的障碍是陡峭的。“要达到提供产品的目的需要耐心和资金，”Stires 说。

CLE城市酒庄

俄亥俄州克利夫兰

“我在企业界——我需要养活自己的灵魂，”Destiny Burns 说。为此，她在五年前开设了 CLE Urban Winery。

在国防工业担任了 13 年高管、退休海军军官、离婚、孩子终于长大、伯恩斯 50 岁之后，是时候将目光投向她真正的激情——葡萄酒了。她回到了她的家乡克利夫兰，“一个真正的美食小镇，啤酒厂是文化的一部分，”她说。“我认为酒吧间也可以搭配葡萄酒。”

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她从未酿酒，但在纳帕找到了一位当地酿酒师，他曾研究过他的手艺。她在一个有 100 年历史的前汽车车库里开了店。伯恩斯的信念是，葡萄酒是把人们聚集在一起的催化剂，她想庆祝克利夫兰。“这不仅仅是销售葡萄酒，而是它所创造的社区，”她说。

伯恩斯惊叹于这次旅程。“人们认为这既酷又性感——这是一门生意，”她说。“我对销售点或活动策划一无所知。我戴了很多新帽子。”

“这是一个社区联合，但有一个缺点，不像传统的酿酒厂，人们开车到乡下买一箱酒，作为当地人，人们往往喝一两杯酒，只带回家一瓶。”

无限猴子定理

科罗拉多州丹佛

葡萄酒与数学定理有什么关系?这有点解释，所以最好在这里了解要点。可以这么说，无限猴子定理喜欢做一些不同的事情。

该酒厂于 2008 年在丹佛的后巷推出，以其瓶子和罐装葡萄酒标签上的猴子而脱颖而出。这些天来，关于管理层的彻底转变有很多嗡嗡声——它现在由女性拥有和经营。2020 年，2013 年加入公司的 Nicki McTague 出任总裁兼首席执行官。

另一个变化是该公司正在寻找对员工具有特殊意义的慈善机构，例如Can'd Aid，这是一个女性拥有和经营的组织，他们通过该组织向低收入儿童提供自行车。

“我们不仅仅是卖葡萄酒的女性，”麦克塔格说。“我们比这更重要。葡萄酒行业的人们对分数很感兴趣。Covid 给了我们 20-20 的愿景，让我们认识到什么是重要的。”

他们的酒厂位于北河艺术区。他们可以容纳多达 350 人。在工业仓储空间的酒吧周围有一个带有卡通漫画画的主房间。但他们还有其他房间可以为更正式的活动进行修饰。

史密斯之家

华盛顿州西雅图

查尔斯史密斯说，如果你邀请他参加一个有 150 人的聚会，他会做的第一件事就是走到一个角落，想办法在 15 分钟内离开。“如果必须，我会在舞台上发言，但我很害羞——我不渴望麦克风，”拥有七个品牌的 House of Smith 的创始人说。

这令人惊讶，因为他花了十年时间在欧洲管理一支摇滚乐队，然后回到，加入西雅图当时新兴的音乐界。在欧洲旅行时，他爱上了葡萄酒。1999 年，他将他的第一款西拉葡萄酒从他的货车中售罄，将这种热情转化为一项业务。

他于 2015 年在一家前 Dr. Pepper 装瓶公司开设了 32,000 平方英尺的 Smith Jet City 酒厂，是西海岸最大的城市酒厂之一。“我想把葡萄酒之乡带到这座城市，”史密斯说。“沃拉沃拉距离西雅图有 200 多英里。在这里，人们可以更轻松地开始享受葡萄酒的旅程。”

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他回忆起 2001 年 12 月开设他的第一家酒厂 K Vintners 时充满挑战的时光。为了让酒厂如期开业，施工人员加班加点了好几个小时。“我在银行里有 37 美元;我们必须让它继续下去。”

开始可能很不起眼，但像功夫少女雷司令、天鹅绒恶魔梅洛和 Boom Boom!西拉把他放在了聚光灯下。他在 2014 年被Wine Enthusiast评为年度酿酒师。

“我找到了我应该做的事情，”史密斯说。

驴和山羊

加利福尼亚州伯克利

Tracey Rogers Brandt 和商业伙伴 Jared Brandt 唯一一次正式的葡萄酒培训是在 2002 年与著名的法国酿酒师 Eric Texier 合作。每天早上，当他们走到他家接受当天的指示时，他们会经过他邻居的房产，那里有一头驴和一头驴。山羊一起在牧场上。他们了解到驴可以提供有机杂草控制，山羊可以让他们平静下来。

这段经历启发了他们在国内酿酒一年后于 2004 年成立的公司的名称。

然而，特蕾西说，从 2004 年到 2010 年左右酿造天然葡萄酒是一项巨大的挑战。“由于缺乏由天然酿酒师和支持者组成的国内社区，再加上国内大部分酿酒社区的负面氛围对一切构成了挑战，甚至是原生发酵，我们多年来一直在上坡游。”

Donkey & Goat 位于酒厂和办公室之间，占地约 5,600 平方英尺。一个奖励是 1,700 平方英尺的城市庭院，其中包括一个地掷球场。Donkey & Goat 位于著名的 Gilman 区，这里是 924 Gilman 的所在地，这是朋克摇滚界的著名场所，也是这座城市的一部分，拥有悠久的制造、艺术和手工艺历史。

如今，气候变化以及缺水和灾难性野火的影响令人担忧。去年 8 月的 Caldor Fire 对驴和山羊来说是毁灭性的。“我们将在 2021 年份没有 10 多款葡萄酒，由于烟雾的影响，在 2020 年产量比计划产量低 35% 之后，这是非常难以面对的，”特蕾西说。

但她仍然承诺。

“即使在疯狂的情况下，我们仍将继续我们的创造性努力来酿造美味的葡萄酒，”她说。