酒知识：格若斯维崔酒庄怎么样

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　　格若斯维崔酒庄（Gros Ventre Cellars）位于美国加利福尼亚州（California）索诺玛县（Sonoma County）产区的希尔兹堡（Healdsburg），是一座新兴的小型家庭经营式酒庄。

　　2009年，克里斯·皮滕杰（Chris Pittenger）和莎拉·皮滕杰（Sarah Pittenger）夫妇创建了格若斯维崔酒庄。酒庄建在杰克逊霍尔（Jackson Hole）小镇的格若斯维崔河（Gros Ventre River）附近，这里是皮滕杰夫妇初次见面的地方，酒庄也由此得名，以纪念两人的初次相遇。克里斯曾在罗伯特拜勒酒庄（Robert Biale Vineyards）、托布雷酒庄（Torbreck Wines）和威廉斯莱酒庄（Williams Selyem Winery）等多家酒庄工作，目前还是利默里巷酒庄（Limerick Lane）的新晋酿酒师。

　　格若斯维崔酒庄只与拥有优越风土、精心栽培葡萄的优质酒庄合作，酿酒葡萄大多从采用有机或生物动力法种植的葡萄园中获得。酒庄目前合作的葡萄园主要有位于索诺玛海岸（Sonoma Coast）的坎贝尔牧场园（Campbell Ranch Vineyard）、安德森谷（Anderson Valley）的塞利斯园（Cerise Vineyard）及埃尔多拉多（El Dorado）的巴索缇园（Barsotti Vineyard）和杜埃特乔治敦园（Duarte-Georgetown Vineyard），这些葡萄园都拥有自身独特的气候和土壤。在葡萄筛选方面，皮滕杰夫妇不通过酸碱度或白利糖度（Brix）等数据来挑选葡萄，而是通过品尝的方式来挑选他们认为成熟度佳、酸度清新及单宁结构良好的葡萄。

　　在酿造工艺方面，皮滕杰夫妇不按照固定配方来酿造葡萄酒，而是遵循酿酒的基本规律，根据特定年份葡萄的品质和特点来进行不同的处理。一般情况下，葡萄要经过3-5天的冷浸渍（Cold Soak），随后使用野生酵母进行为期一周左右的发酵，并每天人工压帽1-2次。在酒庄所使用的橡木桶中，新橡木桶的比例一般不超过20%。生产出的葡萄酒不经澄清和过滤直接装瓶。酒庄主要生产来自西索诺玛海岸（West Sonoma Coast）和安德森谷指定葡萄园的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒，以及埃尔多拉多产区的数款葡萄酒，年产量约为2,000箱。

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