酒知识：班诺克山坡酒庄建立于什么时间

现在越来越多的小伙伴对于班诺克山坡酒庄建立于什么时间这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道班诺克山坡酒庄建立于什么时间，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

班诺克山坡酒庄（Bannock Brae Estate）位于新西兰中部奥塔哥（Central Otago）葡萄酒产区。该酒庄以出产优质的黑皮诺（Pinot Noir）著称于世，是新西兰受嘉奖的单一葡萄园黑皮诺葡萄酒生产商。

班诺克山坡酒庄的创建是Catherine 和Crawford实现在阳光普照的中部奥塔哥边生活，边酿造世界**黑皮诺葡萄酒的梦想之举。酒庄一开始对品质的不懈追求决定了葡萄园管理和葡萄酒酿造过程中所作出的一切决定。酒庄的这种酿酒理念很快体现在其备受赞誉的获奖佳酿中。十个年份里，酒庄所产的黑皮诺葡萄酒在新西兰葡萄酒大赛中荣获的数超过20枚，并勇夺 “葡萄酒”的荣誉。

该酒庄葡萄园坐落在朝北方向的高坡上，特别适合优质葡萄的培植，为此也给葡萄园取名为“Brae”，在盖尔语中有山坡的意思。园区由原来的Brewer、Crawford和现在的Lion共同打理。葡萄酒酿造上则获得葡萄栽培专家James Dicey及酿酒师Sarah-Kate Dineen的协助。葡萄酒销售及市场方面则由Catherine负责。Rocky则负责接待来访的游客。

伟大的葡萄酒总是源于优质的葡萄园这似乎已经成为了每个酿酒人自觉遵循的定律，这个酒庄也毫不例外。所有酿酒师的工作就是要捕抓葡萄园的特性，并使其地展现在每一瓶葡萄酒上。对于黑皮诺的酿造更是如此。一直以来，酿酒师以捕捉中部奥塔哥园地上独特的风土特征为其酿酒理念。品质高于一切，效益次之。据此，在园区内，酒庄避免一些机器的辅助，所有工作都由人工来完成，这可以更有效地确保每棵葡萄树都能得到**的照料。在葡萄园管理中，酒庄始终坚持采用新西兰可持续葡萄栽培方式的标准打理葡萄园。对处于生长期的葡萄，种植者会给予特别的照料，以确保葡萄能接受到充足的光照及热量，终达到**成熟度。成熟后，酒庄采用人工方式采摘葡萄。

在葡萄酒酿造上，由多位酿酒师在Crawford的密切协助下共同酿造黑皮诺葡萄酒。一般地，葡萄采摘时间在4月中上旬，只采摘白利糖度（Brix）达到24-25 °的成熟葡萄。未发酵葡萄汁PH值也要控制在3.20-3.30之间。在开始的前5天，葡萄汁应在室温为12-13°C环境下保存，发酵温度则提高到17°C，加入人工培养的酵母进行发酵。发酵温度**保持在31°C，持续发酵时间一般为7-9天。

班诺克山坡酒庄以出产优质的黑皮诺葡萄酒为主，现已发布的葡萄酒如Bannock Brae Goldfields Pinot noir 2011、Bannock Brae Barrel Selection Pinot noir 2009、Bannock Brae Goldfields Dry Riesling 2011和Bannock Brae Cathy’s Rosé 2012等。

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