如何开办自己的葡萄酒商店

如果您喜欢葡萄酒，您可能已经萌生了开一家自己的商店的想法。有什么比品尝和发现新葡萄酒、与客户聊天并推荐最喜欢的酒瓶更好的谋生方式呢?

亚特兰大3 Parks Wine Shop 的老板莎拉·皮埃尔 (Sarah Pierre) 说：“我认为人们只是觉得这很有趣、很轻松、很酷，但你必须记住，你必须全力以赴才能在零售店赚钱。” “这并不是说你在卖酒，然后突然就赚了很多钱。事实并非如此。无数个不眠之夜试图弄清楚这一切。”

Pierre 于 2013 年推出了 3 Parks，当时有机会购买一家现有但停滞不前的葡萄酒商店。这家商店的前任老板大约在六七个月前开张了，但并没有取得太大的成功。

凭借酒店业的背景，皮埃尔的专业知识和奉献精神是成功的秘诀。现在，七年多以来，3 Parks 拥有忠实的客户群，而 Pierre 已成为她社区不可或缺的一部分。

“由于这种流行病的影响，将会有很多零售商涌现，”皮埃尔说。“[在大流行开始时]每个人都在伸出援手，他们正在寻找当地的零售商，你知道吗?有些人必须旅行 30 到 45 分钟才能到达当地零售商，而这不是本地零售商。我们现在意识到需要开设更多商店并为人们提供这项服务。”

Richard Garcia 和他的合伙人 Jamie 和 Liz Zoeller 考虑了一年在密苏里州堪萨斯城开设一家天然葡萄酒商店。由于加西亚在餐厅工作面临失业，三人决定去做。Big Mood Natural Wines于 8 月开业。

“我的建议是相信自己，”加西亚说。“不要听那些告诉你你不能这样做的人。你可以。这很可怕，也真的很难，但如果你愿意为它工作，那就撕掉创可贴去做吧。”

如果您梦想拥有自己的葡萄酒商店，以下是来自全国各地成功业主的一些关于如何做好的建议。

位置，位置，位置

虽然可以改变室内设计以达到某种外观和感觉，但商店的地址可以决定它的成败。

“对于一家葡萄酒商店来说，位置非常重要，”南卡罗来纳州查尔斯顿Graft Wine Shop 的共同所有人 Femi Oyediran 说。“无论如何，很多人发现葡萄酒商店有点不方便，因为最终每个人都宁愿在杂货店购买葡萄酒。”

在Oyediran和商业伙伴 Miles White 于 2018 年 3 月开设 Graft 之前，他们考虑了不同的地点。但是到了签署文件的时候，两人认为这个空间不太合适。同一周，他们的房地产经纪人打来电话，向他们目前的国王街店面提供了小费。

“你可以有一个关于葡萄酒商店的好主意，但最终如果你没有一个绝佳的位置，你真的是在为爬坡做好准备，或者你正在为可能的失败做好准备，”说奥耶迪兰。“我们一看到这个位置，就知道它就在几家重要餐厅的隔壁，这就是我所需要的。”

同样，由于许可证问题，加西亚和他的搭档不得不离开堪萨斯城西区的第一顺位。但最终还是值得的。

“我们真的很幸运，因为在原来的位置被告知不可以，”加西亚说。“尽管我很喜欢西区，但它更像是一种社区氛围。我们现在位于十字路口的这个空间被企业包围，我们街区有一群艺术画廊。我们离著名的地方很近，所以人们已经来了。有人流。当然，这对我们帮助很大。”

吸取你所有的经验

虽然皮埃尔接管了一家现有的商店，但她说这就像“从头开始”。这家商店没有稳固的客户群。

“一开始，我 100% 地对待这家商店，就像对待一家餐厅一样，”皮埃尔说。“我播放着有趣的音乐。我开了酒。每个进来的人都不是顾客，他们是客人。还是那样。

“我知道一个事实，这就是导致商店成功的原因——零伪装。我马上就遇到了人们的孩子。我问了问题。我刚认识人。这不是交易性操作。”

Oyediran 和 White 利用他们作为侍酒师的背景，但 Oyediran 还发现参观其他场所提供了灵感和视角。

“旅行，去其他商店，去其他人们认为最好的酒吧，研究它们，试着在你的脑海中弄清楚它们为什么有效，”他说。“随身携带一个笔记本，并不断在其中写下想法。[然后] 浏览它们，找到最好的想法和你学到的最好的东西，并将它们付诸实践。[Graft] 确实反映了我们在查尔斯顿的所有经历和历史。”

一些最重要的体验是品尝和了解葡萄酒。皮埃尔建议继续了解生产商和趋势。

“你必须记住，有人走进你的商店，他们在你商店的第一次体验也可能是他们最后一次体验，”她说。“如果他们走进来向你要东西，而你不知道他们在说什么，那可能是他们最后一次访问你的商店。然后他们会告诉他们的五个朋友，“嗯，这是一家很可爱的商店，但他们对葡萄酒的了解并不多。” 你永远不想成为那样的人。”

寻求当地支持以帮助解决财务问题

开设葡萄酒商店是当地法律和商业的速成课程，从酒类法规到利润和费用报告。除非您打算聘请顾问，否则最好研究一下您所在地区可用的小型企业资源。

Garcia 建议探索当地大学和社区学院的服务和课程，以帮助制定商业计划、撰写拨款申请或获得贷款。

皮埃尔强调掌握财务状况的重要性。这包括租赁付款、员工工资，以及在 Pierre 的情况下，在任何给定时间最多 50,000 美元的葡萄酒库存。

“在您必须开始支付账单和查看财务状况之前，一切都很有趣和游戏，”她说。“这对我来说是最重要的部分，我希望我有更多的时间花在它上面。首先研究其中的一些项目，真正学习如何进行财务工作，因为有些利润可能非常紧张。”

事实证明，专业建议对 Graft 来说是一个福音，尤其是在大流行来袭之后。

“我们的会计师就像清算，清算，清算。我们需要现金，”怀特说。该指南帮助他们建立了一个新的在线销售平台，并策划了成功的预算友好型捆绑销售。

“不要吝啬会计师，”他说。“得到你能找到的最好的，并支付他们想要的任何费用。它使生活变得轻松一百万倍。”

变通

如果您现在决定涉足葡萄酒零售业，由于 Covid-19以及许多客户的财务限制，您将不得不做出调整。

Big Mood 最初的愿景包括一个酒吧，但现在的重点是商店和一个葡萄酒俱乐部。他们还在举办葡萄酒课程。

“这就像在餐厅里工作一样，”加西亚说。“我们在酒店业工作，你只是耸耸肩，你必须有厚脸皮。适应性是你最好的武器。”

“你必须非常有创意，”皮埃尔说。“没有什么是一致的，有大量的活动部件，而你只是一直在摇摆不定。”

Oyediran 说，适应性也适用于合作伙伴关系。

“你需要有灵活性，尤其是当你和某人做生意时，因为不弯曲的东西就会折断，”Oyediran 说。“接受这样一个事实，即在某些时候你很可能会出错。如果你一直坚信自己是对的，那么你就会陷入很多问题。”

问自己棘手的问题

当 Graft 开业时，业主们发现在一个以食品为中心的城市缺乏一家先进的葡萄酒商店令人沮丧。“Graft 的想法之所以产生是因为……似乎没有任何真正强大的渠道真正试图推动查尔斯顿的葡萄酒文化，”Oyediran 说。

但首先，他们咨询了三个区域经销商。

“拥有这些远大的梦想并想做一些事情真的很酷，但你需要确保它得到某种科学的支持，”他说。“在你做任何事情之前确保有需求，然后还要确保你对你想要做和完成的事情有强烈的意图。”

经销商的意见和市场趋势帮助皮埃尔从餐厅过渡到零售，但也帮助她为客户创造最佳体验。

“仔细研究，尽可能多地与人交谈，真正了解市场，”她说。“了解您的客户将是谁以及他们可能想要什么。”

在专注于天然葡萄酒的 Big Mood，问题是这座城市是否会长期支持它。自开业以来，加西亚和他的合作伙伴在他们的葡萄酒俱乐部和特色商品方面取得了成功。当大流行结束时，他们希望通过酒吧来扩展。

“事实证明，[堪萨斯城]有相当多的人已经对天然葡萄酒产生了狂热，”他说。“反响非常好。”

归根结底，重要的是要在企业所有权的各种挑战和陷阱中尽情享受。

“确保你玩得开心，”皮埃尔说。“这一定很有趣，因为你的乐趣会渗入团队中。人们看到了。所以，你希望它为每个人提供一个很棒的、有趣的环境。”