香槟年:“好”还是“有你”？

香槟有一年？提起年份，大多数人都会想到经典的波尔多年份，比如1982年和2009年。由于大多数香槟产品不是标准年份，所以很多人对香槟年份没有明确的认识。其实如果按年份划分香槟，可以分为非年份或者NV和年份。

首先是年份香槟。

一般来说，年份香槟是所有香槟商的重要产品。每一个酒商的年份香槟都有自己独特的风格：——清淡爽口，富含酵母味，复杂饱满。此外，酒商还努力确保每年生产的葡萄酒风格和质量保持一致。我们一年四季在超市看到的，而且产品包装没有变化的，往往就是这些年份的香槟。

事实上，香槟不可能像波尔多红酒那样每年都用年份酿造。然而，香槟产区的气候每年都有很大的变化，收获的葡萄质量也大不相同。只有在当年的葡萄酒中加入往年的基酒，才能保证香槟口感和品质的一致性。

值得一提的是，相关规定要求年份香槟至少要陈酿15个月，其中至少12个月要放入酒泥。此外，年份香槟更代表酒庄本身的风格，与年份关系不大。

第二，年份香槟。

年份香槟通常只在年份好的时候酿造，在生产之前，酒商不得不公开宣布“年份香槟可以在今年酿造”。但相关规定要求，即使是在“年份”，酒商也可以用最多80%的水果酿造年份香槟，以保证能保留足够的基酒。年份香槟需要与酒泥接触至少3年，大部分都会受益于长期的催熟，发展出浓郁的酵母味，这当然是年份香槟的魅力所在。

一般来说，年份香槟通常比年份香槟质量更高，价格也高得多。整个香槟产区公认的优质年份有1961年、1982年、1986年、2000年、2005年、2009年、2010年，而1811年、1834年、1870年、1893年、1904年、1911年、1921年、1945年、1955年、1959年等。