酒知识：蒙德耶酒庄怎么样

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　　蒙德耶酒庄（Domaine du Monteillet）位于法国罗讷河谷（Rhone Valley）葡萄酒产区。

　　自16世纪以来，蒙德耶酒庄由维拉德（Villard）家族所有。在路易十四统治期间，家族成员中诞生了的众议员Louis Hector。先祖Stéphane Montez的先祖曾经在罗讷河谷当过船员和木匠工人，他们非常热爱罗讷河谷和葡萄园的工作，后来购买了一块土地。1741年，曾经是罗讷河谷木匠和 修桶工人的史蒂法纳·蒙特兹（Stéphane Montez）先祖购买了蒙德耶（Monteillet）地块，也就是现在蒙德耶酒庄的所在地。经过翻新后，庄园由其后人继承。

　　如今，史蒂法纳·蒙特兹接替了其父亲安托万（Antoine）的酿酒事业。蒂法纳·蒙特兹在澳洲、加州和南非不同的葡萄园中工作过2年时间。这番经历 让其获益匪浅，不但进一步提高自己的酿酒工艺，还让他意识到酒庄所拥有的独特的风土条件。现在，酒庄的葡萄园面积已经超过24公顷。其中 Chaillées园块位于东边的皮拉特山脉边缘，俯瞰到罗讷河谷（Rhone Valley），有微风的吹拂。蒙德耶山谷一直延伸至罗讷河谷走廊，为周围创造了良好的通风环境，有利于保持葡萄的果香风味及避免病虫害的滋生。园区内土 壤类型多样，花岗岩石、片岩、片麻岩和混合岩等。这里的年降雨量也是产区内的地方之一。园区内种植有维欧尼（Viognier）、西拉（Syrah）、玛珊（Marsanne）等葡萄品种，到了收获季节，当葡萄达到成熟度时，酒庄采用人工方式采摘，经过双重的筛选，挑选出品质的葡萄。然后进行去梗以准备发酵。

　　在葡萄酒酿造上，蒙德耶酒庄除了继承先统的酿酒工艺之外，还新增了控温设备，采用振动分拣台及气动压榨机对葡萄进行分拣，去梗及破碎等。这种做法 有利于将风土及品种特征更地展现出来。在发酵过程中，酒庄对发酵温度进行调控，对于红葡萄酒来说，发酵时间长达3-4周，而白葡萄酒发酵时则采用较低 的温度进行，以保持葡萄的果香风味及风土特性。酒精发酵完成后，葡萄酒会继续放在法国橡木桶中进行苹果酸乳酸的处理。

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