高端酒由七分风土三分精湛工艺组成

现在越来越多的人喜欢喝葡萄酒，因为葡萄酒给人的感觉是高挑优雅，而在喝葡萄酒的时候，会让人觉得聪慧美丽。其实高端酒是由七分风土三分精切组成的。让我们和作者一起看看。

葡萄酒的原料是葡萄。

对葡萄原料苛刻是很多人无法想象的。葡萄一旦达不到要求，就不能作为酿酒的原料。因此，高端葡萄酒的实际产量总是低于理论产量。例如，法国在严格的葡萄选择体系中占据主导地位。首先，葡萄园会对采摘的葡萄进行分类，然后在送去压榨之前，会有更多的工人进行筛选，以确保每一颗压榨出来的葡萄都符合高品质的要求。酒庄会根据原料和酿造的不同，将葡萄酒分为一级葡萄酒、二级葡萄酒甚至三级葡萄酒。

符合条件的上等葡萄会用来酿造正品酒，劣质葡萄会用来酿造子品牌酒，有的酒厂甚至干脆卖劣质葡萄。而且如果所有的葡萄都达不到优质的要求，他们就不得不停止生产真正的葡萄酒。这件事发生在过去：1991年，霜冻造成柏翠酒厂葡萄品质不佳，柏翠酒厂决定不仅不酿造正品酒，也不酿造名牌酒，生产的葡萄全部丢弃或转卖。同年，白马庄没有酿造任何一瓶真酒，而是将所有的葡萄酿造成名牌酒。在这种严格的层层筛选之下，真正能通过检验，用来制作真酒的葡萄数量是有限的。此外，由于固定种植面积的限制，各个名村的真酒产量常年保持在较低水平。

优质葡萄采摘挑选后，经过发酵、投料、橡木桶培养后才能出厂，一般需要两年左右甚至更长时间。其中，酿酒师的能力和经验不容小觑。他们有自己独特的葡萄酒配方，他们的葡萄酒也有自己独特的味道。但是世界上酿酒师很少，他们通常只为酒厂工作。

除了自律精神，葡萄种植和酿酒过程也需要严格监管。为了保证葡萄酒的竞争力，各国都出台了严格的制度来限制葡萄酒的产量，其中最具代表性的就是法国的AOC制度，所有法国高端葡萄酒都在这一制度的监管之下。由于严格的监管，增加葡萄酒产量极其困难。酒厂要想增加葡萄种植面积，必须经过极其复杂的审批程序。如果有人私自增加种植面积或单位面积产量，酒厂负责人和酿酒师不仅要上法庭，还要赔偿，更重要的是，酒厂的声誉会毁于一旦！可以这样评价：法国原产地制度有效保证了法国葡萄酒的品质，最终实现了法国葡萄酒的“硬”供应状态。

什么是高端酒？看完这篇文章，大家应该都有所了解。酒也是一种酒精饮料。现在，随着春节的临近，会有很多聚会，聚会上酒是必不可少的。喝酒一定要注意适量。