煮鱼的时候加点酒可以增加风味

除了喝酒，它还可以用来做食物或调味。比如我们平时煮鱼的时候，可以适当加一些酒，这样可以增加风味，保持里面的水分。你试过吗？接下来，笔者就给大家讲讲。

煮鱼时如何加酒？

煮鱼的时候加点酒可以给鱼增加味道。一般炸鱼虽然好吃，但是破坏了鱼里面的营养。烹饪时加入少量的酒，既能增加风味，又能保持新鲜。具体来说，煮鱼的时候，往锅里加入少量的酒，然后把鱼放入沸腾的酒壶里；或者把一两勺酒均匀地撒在鱼身上，然后用锡纸把鱼包起来烤熟。

酒也是一种腌制食材。葡萄酒是一种酸性成分，可以软化肉的表面，增加肉的风味。用葡萄酒制成的卤汁可以使卤肉或海鲜在烹饪过程中保持水分。

一般来说，浅色的肉，如鸡肉和鱼，适合用浅色的酒烹饪，如白酒；深色肉，如牛肉，适合用深色酒作为配料。营养专家还建议，葡萄酒更适合烹饪营养丰富或时令性的食物，如牛肉、猪肉、野味、鸭肉和鹅肉，白酒更适合烹饪鸡肉、鱼肉、火腿和贝类。

此外，我们应该尽最大努力充分发挥葡萄酒的香气。

葡萄酒中有一些不易察觉的微妙味道。如果你想让菜肴美味，你应该探索这些隐藏的味道。要做到这一点很简单，只需要把酒和一些可以帮助它消散味道的东西一起放在锅里。当用白酒作为配料时，可以加入少量的梨或蘑菇。使用红酒时，加入橙子、巧克力和咖啡。在烹饪过程中放一些酒可以锦上添花，但是在用餐过程中要慎重选择。

众所周知，吃海鲜的时候喝酒会产生难闻的鱼腥味，“吃肉的时候喝红酒，吃鱼的时候喝白酒”确实是一种体验。什么因素在起作用？研究人员前几天做了一个实验，为7位经验丰富的品酒师准备了38种干红和26种干白。在四个不同的时间，侍酒师品尝了这些葡萄酒，并吃了更可能有鱼腥味的扇贝肉。

用酒做的扇贝味道也不错。

研究小组指出，罪魁祸首似乎是铁。当葡萄酒中铁的含量达到每升2毫克以上时，葡萄酒所消耗的海鲜味道就会变差。为了复核研究结果，研究团队将干贝肉浸泡在酒样中。用含铁量低的酒样浸泡，扇贝肉的口感正常。用含铁量高的酒样浸泡，扇贝肉会散发腥味。

这一新发现为葡萄酒制造商提供了依据，应该认真考虑减少铁污染的方法。

葡萄酒专家戈登伯恩斯指出，有更多的理由避免吃鱼和喝葡萄酒。即使不考虑铁的含量，任何醇香的酒都可能淹没很多海鲜菜肴的细腻口感。

结论：

酒作为佐料也很不错。它可以做出许多种美味的食物供大家享用。我们可以开一瓶自己喜欢喝的酒，喝不完的时候可以拿来当调料，做成自己喜欢的食物。