喝自制红酒比喝假酒还难受

我总是担心我买的酒含有掺假成分，但我每天都想再喝一杯。毕竟红酒是美容养颜抗衰老的！于是很多人开始尝试自酿，认为自酿更绿色，更健康，不含防腐剂。自制酒真的健康吗？今天，边肖将向你解释阻止家庭酿酒的真正原因。

1自酿容易导致甲醇和杂醇油超标。

根据网上的说法，有些人突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊，甚至全身颤抖、嘴唇发紫等。其实这是甲醇或杂醇油过量造成的。

工业酒酿造时，通常通过控制原料、改良菌种、改进工艺来降低甲醇含量。家酿葡萄酒时，很多人不知道如何减少甲醇的产生。此外，自制容器经常在沸水或沸水中煮沸，远不如工业上的封闭式，容易滋生杂菌，还会导致杂醇油或甲醇超标。

2自酿容易被杂菌污染。

与甲醇或杂醇油超标相比，葡萄酒浑浊、失光、油性、彩虹色、白色霉变等较为常见。或有醋酸、指甲油、霉菌、老鼠等不良味道。这时，基本可以断定酒已经被杂菌污染而变质了。

自制葡萄酒变质。

杂菌污染引起的霉变。

在工业酿造中，常采用封闭式蒸汽，比较彻底，而普通的家用风格很难满足酿造的卫生要求。此外，在工业生产中，会采取在葡萄汁中添加二氧化硫等措施来减少杂菌污染的可能性，而在自酿过程中很少有人这样做。

3自酿易爆。

当葡萄酒酿造过程中产生酒精时，二氧化碳气体也会释放出来。很多自酿啤酒厂经常密封玻璃容器，导致爆炸事故。工业酿造中，发酵罐上方安装呼吸帽，便于气体逸出。因此，发酵时严禁密封容器，瓶子要用缝隙或八层纱布密封。

自制的酒爆炸了。

正确冲泡时，瓶口有缝隙，便于CO2排出。

4家庭酿造的葡萄酒可能没有很高的健康效果。

葡萄酒的养生效果主要取决于葡萄酒中多酚类物质(单宁、花青素、酚酸和黄酮类物质)的含量，而多酚类物质的来源是葡萄本身。鲜葡萄常被用于家酿，鲜葡萄的多酚含量远低于酿酒葡萄，因此家酿葡萄酒的养生效果往往不如商品葡萄酒。

摘要

酿酒是一门艺术，做好一瓶酒是一项细致的工作，虽然大家都知道家酿葡萄酒主要包括器皿清洗、原料清洗、粉碎、发酵、压榨、澄清分离、陈酿等步骤。但酿造过程中操作不当往往会导致隐患。所以，建议那些想尝试家酿的朋友，不要轻易尝试家酿，要通过正规渠道购买商品酒。