酒知识：新窖酒庄怎么样

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　　新窖酒庄（Chateau de Cazeneuve）位于朗格多克（Languedoc）的匹克圣鲁（Pic Saint-Loup）产区。这里的石灰岩土壤上生长着典型的地中海植物：橡树、地中海白松、乳香黄连木、野草莓树、杜松，和迷迭香等。该地区的年降雨量为900-1,000mm，平均温度为12.3℃，比朗格多克西海岸（14.2℃）要低一些。

　　新窖酒庄拥有35公顷葡萄园，由大大小小的30块园地组成，形成了天然的圆形“竞技场”。葡萄园80%种植红葡萄品种，20%种植白葡萄品种。园地土壤分为两种，粘土、石灰岩砾石土壤和软石灰岩土壤。

　　酒庄的中心是一座建于9世纪的古老建筑，这座古老建筑发展至今已历经了许多代人的传承。如今，安德烈·林哈德（Andre Leenhardts）接管了酒庄，并重建了酒庄。酒庄采用有机种植的方式管理葡萄园，通过人工采摘葡萄。

　　新窖酒庄的白葡萄酒采用低温发酵酿成，并且要经过8个月的橡木桶熟成，使葡萄酒的口感达到一种平衡，清新且丰富。酒庄酿制桃红葡萄酒时则要浸皮12小时，并采用橡木桶发酵。红葡萄酒主要采用西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）、佳丽酿（Carignan）和神索（Cinsault）混酿而成。发酵后的红葡萄酒要经过12至24个月的橡木桶熟成。

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